Постный пирог с капустой — вкусное блюдо для соблюдающих пост или диету. Выходит мягкий, в меру влажный и ароматный. Такие пироги, на самом деле, бывают самой разной формы и «содержания». Мой не похож на другие. Казалось бы – обычный пирог с капустой? А не тут – то было! Красивый капустный пирог из слоеного теста с золотистой корочкой и сочной, пряной начинкой из свежей капусты и прованскими травами! Многим напомнит вкус детства! Постарайтесь точно соблюдать все этапы работы с тестом – вот все эти «оставьте на 20 минут», «дайте расстояться» и так далее. Каждый из них имеет значение, чтобы пирог в результате пропекся равномерно и выглядел красивым!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в ёмкость выливаю минеральную газированную воду. Добавляю сахар, сухие дрожжи и перемешиваю. Важно, чтобы вода была комнатной температуры.
Добавляю муку, буквально пару ложек и снова перемешиваю.
Накрываю полотенцем и — на десять минут в тёплое место. Как только увидите, что образовалась “шапочка” из пузырьков — можно замешивать тесто. Добавляю растительное масло. Важно, чтобы оно было без запаха.
Теперь добавляю муку. После каждой порции тщательно размешиваю тесто. Руки смазываю растительным маслом. Формирую шар из теста. Накрываю полотенцем. И отправляю в тёплое место на полчаса.
Пока тесто увеличивается в объёме подготовлю начинку. Для пирога нужна хрустящая и сочная капуста. Качаны старайтесь найти более твердые, потому что они сладковатые и более сочные. Итак, капусту шинкую довольно мелко.
Нарезаю лук кольцами, на мой взгляд здесь не нужно слишком измельчать. Теперь морковь натираю на крупной тёрке. На разогретую сковороду наливаю масло и выкладываю лук. Перемешиваю и обжариваю буквально пару минут до полупрозрачного цвета. Затем добавляю морковь.
Добавляю капусту, соль, перец и лавровый лист. Перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились. Накрываю крышкой и тушу десять минут до мягкости капусты. Как только капуста готова, перекладываю начинку в отдельную тарелку, чтобы она остыла.
Тесто перекладываю на стол, чтобы разделить его на части.
Каждый кусочек теста руками формирую в лепёшку и выкладываю в неё начинку. Теперь защипываю края по бокам таким образом, чтобы середина пирожка осталась открытой.
Выкладываю пирожки в форму вплотную друг к другу. Кстати, начинку можно взять любую другую — картофель, рис, грибы или сладкую. Накрываю полотенцем. И оставляю ещё на двадцать минут в тёплом месте.
Смазываю маслом, чтобы верх зарумянился и отправляю в духовку. Выпекаю полчаса при температуре 180 градусов.
Постный пирог с капустой выкладываю на блюдо. Кстати, резать не надо. Я руками ломаю на отдельные пирожки. Причем, это не сложно! На самом деле, такому пирогу с капустой можно придать любую форму. Круглую, квадратную или прямоугольную.
Сделайте семейную трапезу еще уютнее, теплее и ароматнее! Подайте к пирогу лёгкий овощной суп или куриный бульон и обед на всю семью будет обеспечен. Смачного!
