Праздничное пюре
Вторые блюда Лучшие рецепты Новый год Обед Рождество Способы приготовления кулинарных блюд Ужин

Праздничное пюре

Праздничное пюре готовьте не ожидая праздников. Любите ли вы картофельное пюре также как люблю его я? На самом деле, мы мечтаем о совершенном овощном пюре, поэтому всячески экспериментируем с этим блюдом. В этот раз к картошке я добавила клубень сельдерея и чеснок — мне понравилось, оцените и вы эту нежную, пышную массу. Картофельное пюре – это вкус, знакомый с детства и у каждой мамы безусловно был свой «фирменный» рецепт: с молоком и сливочным маслом, со сметаной и черным молотым перцем, со шкварками и даже майонезом. Впрочем, если вам нравится пюре с майонезом, то выбирайте только домашний.

Кстати, мои рецепты домашнего майонеза здесь.

Лучшие рецепты домашнего майонеза

Праздничное пюре – это и самостоятельное блюдо, и отличный гарнир к рыбе, мясу, овощам и даже салату. Картофельное пюре с сельдереем — это безусловно оригинальное решение. Пропорции овощей можно взять произвольно, а также добавить специи по своему вкусу. При подаче хорошо использовать свежую зелень. Впрочем, это пюре имеет привычную картофельному пюре консистенцию, яркий аромат и вкус сельдерея. В целом, пюре получается превосходным, очень полезным и подходит ко многим основным блюдам. Сложно придумать что-то более вкусное, чем нежное ароматное картофельное пюре.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Конечно для вкусного пюре мне нужен правильный картофель, его нужно хорошо вымыть, очистить и снова промыть. Картофель для пюре лучше брать из тех сортов, что для варки, тогда он быстро приготовится, пюре будет нежным и без крупинок. Для варки лучше всего выбирать сорта картофеля, которые содержат максимальное количество крахмала. Как узнать? Надо, прежде всего, ориентироваться на мякоть – она будет желтого цвета. Впрочем, определенных правил нет, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Кстати, можно экспериментировать и со сладким картофелем – бататом. Картофель варится быстрее сельдерея, поэтому его нужно нарезать на более крупные кусочки, в сравнении с сельдереем.

Выкладываю картофель в кастрюлю. Теперь корень сельдерея, который сделает вкус обычного пюре пикантным и ярким. Корень сельдерея промываю, очищаю от кожуры и ещё раз промываю. Нарезаю на одинаковые мелкие кубики. Если вы любите вкус сельдерея, можно нарезать больше, чем указано в рецепте. Нужно выбрать свежий, правильной формы корень сельдерея. Кожура должна быть твёрдой, без гнилых участков. В разрезе корень сельдерея светлый, плотный и очень ароматный.

Нарезанный сельдерей отправляю к картофелю. Заливаю картофель и сельдерей водой, добавляю соль и отправляю на средний огонь. Варить буду до мягкости овощей.

Ещё один интересный ингредиент чтобы сделать привычное блюдо вкуснее, это чеснок. Иногда я его просто отправляю варится, но сегодня я его буду запекать.

Впрочем, для приготовления чесночных закусок я использую два способа приготовления с различным конечным ароматом и вкусом. Подробно смотрите здесь.

Про чеснок

Чеснок выкладываю в небольшую форму для запекания и поливаю оливковым маслом. Запекаю чеснок до мягкости двадцать минут в заранее разогретой до 180°C духовке.

Сливаю воду чтобы размять картофелемялкой овощи.

Пюре должно быть кремовой структуры, без комочков, гладким и воздушным. К этому моменту чеснок уже готов. Добавляю запечённый чеснок и продолжаю разминать.

Пока картофель ещё горячий добавляю сливочное масло. С маслом безусловно будет вкуснее – и так готовит моя мама.

Добавляю соль по вкусу и несколько ложек сметаны, сметану можно заменить на молоко или сливки, но мне очень нравится именно со сметаной. Разминаю картофельное пюре до тех пор, пока не останется комочков. Можно использовать миксер (но не блендер), тогда текстура будет более кремообразная. Чтобы украсить готовое блюдо и добавить свежий вкус, нарезаю несколько перьев зеленого лука.

Готовый картофель подаю горячим, сверху посыпаю зеленым луком. Привычный вкус стал более пикантным и действительно праздничным. Такое пюре отлично подойдёт и тем, кто не хочет есть мясо или рыбу. Интересное сочетание сельдерея, картофеля со сливками и ароматным чесноком вполне может стать и полноценным легким ужином.

Свежий вкус корня сельдерея разнообразит привычное картофельное пюре, и чеснок в нём невероятно аппетитный. Такого пюре хочется съесть больше, чем основного блюда, всё дело в его лёгкости и нежной сливочной текстуре. Праздничное пюре с сельдереем делает трапезу гарантированно вкуснее. Смачного!

Праздничное пюре

картофель — 700 гр.
сельдерей — 300 гр.
чеснок — 70 гр.
масло сливочное — 70 гр.
лук зеленый — по вкусу
масло для жарки чеснока
соль, специи — по вкусу
Translate »