Рулет из кабачков — это нереально простая и очень вкусная закуска. Из кабачков можно готовить не только оладьи, рагу или салаты на зиму, но и очень вкусные закуски и рулеты. Начинка в рулетах может быть абсолютно разной: твердый или плавленый сыр, овощи, специи и зелень. Свежие кабачки обладают настолько универсальным вкусом, что готовить с ними разнообразные блюда – одно удовольствие!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Кабачки нужно брать молоденькие, с мелкими косточками. Впрочем, их можно готовить вместе с кожурой. Итак, первый кабачок надо вымыть, обсушить, а затем натереть на мелкой тёрке.
Разбейте в миску куриные яйца. Добавьте соль, чёрный молотый перец и специи.
Теперь тщательно венчиком всё перемешайте, чтобы образовалась пышная светлая масса.
Теперь добавьте натёртый кабачок. Не забывайте, прежде всего, немного отжать лишнюю влагу.
Переложите кабачковое «тесто» на противень с пергаментной бумагой, чтобы слой яично-кабачковой смеси получился одинаковый.
Теперь два оставшихся кабачка надо нарезать на кружочки толщиной буквально полсантиметра. Мне удобно это делать с помощью специальной овощерезки (мандолины).
Выкладывайте кружочки на «тесто» таким образом, чтобы они были немного внахлест.
Отправьте противень с содержимым в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. На самом деле, заготовка получается золотисто-коричневого цвета. Для начинки нужен укроп и чеснок.
В глубокую удобную ёмкость выкладывайте творог пастообразной текстуры. Если у Вас крупнозернистый творог, то тогда его нужно перетереть с помощью сита или блендера. В ёмкость с творогом добавьте соль, зелень и чеснок. Кстати, вместо творога можно использовать фету, брынзу или адыгейский сыр — тоже получается очень вкусно.
К этому моменту основа безусловно уже готова.
Когда заготовка остынет, переверните её на лист пергаментной бумаги, чтобы наполнить начинкой.
Затем аккуратно сворачивайте рулет
и отправляйте его в холодильник примерно на час.
По истечении этого времени нарежьте на порционные кусочки и подавайте!
Такой рулет из кабачков можно приготовить с любой начинкой. С морковью и луком, луком и грибами, а также с мясным фаршем или ветчиной. Главное, чтобы начинка была предварительно полностью приготовлена. Эта нежная закуска, как видите, очень красиво смотрится в разрезе. Да и на вкус, к тому же, она очень хороша! Подавайте со свежими помидорами и икрой из синеньких по-бессарабски. Вяленые маслины и различные соления тоже будут кстати. При подаче можно предложить сыр — твёрдый тёртый или мягкий сливочный. Смачного!
