Салат из баклажан
Вторые блюда Закуски Обед Постные блюда Рецепты ПП Салаты

Салат из баклажан

Салат из баклажан — это вкуснейший осенний салат. Кстати, очень быстро, просто и доступно.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, берём баклажаны, убираем всё лишнее и нарезаем. Сначала на вот такие пластины,

а теперь на кубики средней величины.

Кстати, очень мелко измельчать баклажаны не нужно. Помытый и не очищенный картофель выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем варить до готовности на среднем огне.

Берём лук и нарезаем полукольцами. Можно нарезать кубиками или кольцами, кому как больше нравиться. На самом деле, мне в этом салате нравиться именно так.

Ставим сковородку на огонь, выливаем растительное масло, кстати, у меня оливковое, и выкладываем измельченные баклажаны.

Нам нужно их хорошо обжарить на большом огне, чтобы образовалась румяная корочка. При этом постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Если не хотите использовать сковородку, баклажаны можно запечь в духовке, немного сбрызнув кубики маслом и разложив их в один слой на пергамент. Будет тоже очень вкусно. Как только образовалась корочка и баклажаны хорошо зарумянились, делаем маленький огонь и готовим их ещё минут 5 до готовности. Наш картофель уже готов, проверяем его ножом и даём немного остыть, чтобы очистить.

А пока возьмём солёную брынзу или сыр фета и нарежем на небольшие кусочки.

Баклажаны уже приготовились, убираем их с огня и перекладываем в ёмкость, чтобы немного остыли. Картофель аккуратно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Берем ёмкость для салата и отправляем сюда измельченный картофель, лук и остывшие баклажаны.

Ещё для пикантного вкуса я добавляю рукколу, а сверху выкладываю солёную брынзу.

Посыпаю сушёным чесноком, кстати, можно взять и свежий. Осталось нарезать помидоры. Я люблю в этом салате томаты сорта черри, но можно брать абсолютно любые, какие у Вас есть и какие больше любите.

Отправляем помидоры тоже в салатник. И самое главное — заправка. В отдельную ёмкость выкладываем сметану 20% жирности и немного острой горчицы, смесь итальянских трав и перца.

Всё перемешиваем. Вкусная заправка готова. Отправляем её в салатник и смешиваем с овощами и сыром, чтобы соединить все ароматы в пикантную композицию.

Овощи должны хорошо пропитаться заправкой и вкусом друг друга. Выкладываем салат на порционные тарелки.

На самом деле, это очень вкусно. Такой салат из баклажан подойдёт в качестве гарнира или основного блюда на ужин или обед. Очень сытно, аппетитно и не обычно. Рекомендую приготовить. Всем приятного аппетита и до встречи в комментариях.

Салат из баклажан

баклажаны — 2 шт.
картофель — 4 шт.
лук белый — половина луковицы
помидоры черри — 10 шт.
брынза или сыр фета -100 гр.
руккола — 1 пучёк
специи по вкусу (у меня сушёные травы и чеснок)
заправка:
2 ч. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
смесь перцев и сушёные травы