Простой и понятный салат из капусты с яйцом — буквально настоящая находка для весны и лета! Именно в это время года его и следует готовить. Блюдо — бюджетное, рецепт — быстрый. Всего лишь варю яйца, нарезаю овощи и зелень и смешиваю с заправкой… Проще не бывает!
Помните — такой салат не следует долго хранить — свежие огурцы дадут сок, блюдо утратит аппетитный внешний вид, да и вкус ухудшится. Впрочем, от молодой капусты одна польза: и клетчатка, и витамины, и микроэлементы. Мне остается только придумать, как ее приготовить, чтобы все это добро сохранить, да и вкус обогатить.
Чаще всего из молодой капусты делаем примерно такой вот салат – просто мелко рубим ее, крошим огурец, может еще какие-то овощи, заливаем ароматным маслом или сметаной. Мне захотелось показать, что капусту в салате можно есть иначе. И потому я решила приготовить салат из молодой капусты со своей заправкой. Предлагаю шикарное легкое блюдо с молодой капустой.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для салата выбирайте более плотные головки капусты, они самые сочные и вкусные. Желательно, кстати, без увядших листьев. Но если они есть, снимите перед приготовлением, потому что нужны только хрустящие листики.
Молодая капуста настолько нежная, что не понадобится мять ее руками и срезать толстые части листьев. И вкус у молоденькой капусты совершенно иной, что особенно приятно и важно для салат. Молодую капусту тоненько шинкую. Перекладываю капусту в салатник.
Молодую зелень, укроп и петрушку, мелко нарезаю чтобы отправить к капусте.
Нарезаю зеленый лук. Кстати, белая часть лукового пера – самая ценная. В ней, на самом деле, больше всего полезных веществ. Дальше идут зеленые перья. А самые кончики стрелок особой питательной ценности не имеют.
Высыпаю лук в салатник. Добавляю специи. Выбирая специи, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. В компанию к соли и перцу я иногда добавляю тмин и лимонный сок. Вы можете экспериментировать, используя цедру лимона, бутоны гвоздики, перец чили, чеснок, паприку или копченую паприку, лавровый лист и другие. Также можете добавлять винный или яблочный уксус (конечно — домашний) и сахар.
Дальше — огурец. Мою, очищаю от кожицы и нарезаю соломкой.
Теперь яйца: желтки — отдельно, белки — отдельно. Белки нарезаю соломкой. Впрочем, в такой салат с молодой капустой можно добавить не куриные яйца, а перепелиные. Сварите сразу 10 штук: половину нарежьте и перемешайте в салате, а остальные используйте в качестве украшения.
Перекладываю белки в салатник, добавляю консервированную сладкую кукурузу. Еще раз все хорошо перемешиваю.
Теперь, когда салат почти готов, приступаю к приготовлению пикантной сметанной заправки.
Желтки перекладываю в глубокую тарелку чтобы размять их вилкой. Добавляю сметану, горчицу, соль и перец, совсем чуть-чуть. Хорошо перемешиваю до получения однородной массы чтобы соединить все вкусы.
Салатная заправка готова. Вкус такая заправка в итоге придаст пикантный и незабываемый. Заправляю ею салат и перемешиваю чтобы заправка хорошо пропитала весь салат.
Кстати, если такая калорийная заправка не привлекает, ограничьтесь оливковым маслом, слегка взбитым с лимонным соком или яблочным уксусом. Подавать салат можно со сметаной, укропом или петрушкой, а также с потертым сыром. Такое блюдо можно готовить и дома, и на природе. Второй вариант, безусловно, получится более ароматным.
Салат из молодой капусты поистине универсален. Такой зеленый салат можно подать к любому мясу, птице или рыбе. Также хорошо сочетается с отварным картофелем. В такой салат из капусты с яйцом можно добавлять самые разные сухофрукты: вяленую вишню или клюкву, копченую грушу и чернослив, курагу, ананасы и финики, изюм и инжир. Смачного!
