Салат с буряком и курицей
Вторые блюда Завтрак Закуски Из мяса Лучшие рецепты Обед Рецепты ПП Салаты Ужин

Салат с буряком и курицей

Буряк – это украинский суперфуд, полезные свойства которого можно долго перечислять. «Буряк — мощный пылесос для печени« — в один голос говорят диетологи. Концентрация вкусов и витаминов в одной тарелке. Поверьте, Ваши будни станут намного веселее, когда Вы приготовите это блюдо. Такой салат придется по вкусу и тем, кто «сидит» на диете, поскольку насыщает организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Простой, низкокалорийный, полезный, оригинальный, — со всех сторон хорош этот салат с буряком и курицей!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, беру два среднего размера бурячка. Поскольку буряк запекается достаточно долго, удобно делать это заранее. Впрочем, одной из отличительных  особенностей этого рецепта есть использование именно печеных бурячков. На самом деле, при запекании в буряке сохраняется до 80% всех полезных веществ. Запеченный буряк богат витаминами и минералами.

Заворачиваю буряки в алюминиевую фольгу. Предварительно буряки, как всегда, мою и обсушиваю бумажным полотенцем.

Подготовленные бурячки выкладываю в емкость для запекания чтобы отправить в духовку, Запекаю в разогретой духовке примерно сорок минут до готовности. Да, печь буряки в духовке – процесс довольной долгий, не спорю, но результат того стоит. Я проверяю готовность деревянной палочкой, которая легко должна входить в бурячок. Теперь открываю фольгу и даю бурячкам остыть.

Тем временем беру половинку отварной филейной части куриной грудки и разделяю ее на волокна. Безусловно волокна куриного мяса разделяю только руками. Перекладываю куриное мясо в салатник.

Бурячки уже остыли и могу приступать к нарезке соломкой.

Теперь яйца, отваренные вкрутую, натираю на мелкую терку.

При варке добавьте половину чайной ложки соды, если переживаете, что после приготовления скорлупа будет плохо очищаться. Я варю десять минут. Желток достаточно плотный, немного сухой с известковой текстурой и цвет его изменен на более бледный.

Кстати о яйцах читайте здесь.

Про яйца

Теперь соленые ферментированные огурчики без уксуса. Желательно брать соленые огурцы без использования уксуса при засолке. Вы же все, безусловно, помните бабушкины огурчики и помидорчики, закатанные в банки? По-научному — это ферментированные овощи. На самом деле, за счет ферментации продукты сохраняются дольше без потери полезных свойств. Ферментированные продукты – йогуртсоленые огурцы, квашеная капуста и другие – в итоге служат дополнительным источником полезных бактерий и повышают иммунитет. Кстати, делаю я такие огурчики сама!

Как я это делаю смотрите здесь.

Малосольные огурцы

Ферментацию в домашних условиях проводят без участия консервантов и «ускорителей» процесса. Суть в том, чтобы брожение происходило само, за счет микроорганизмов или природных ферментов. Нарезаю огурцы также соломкой.

Нарезанные огурцы отправляю в салатник.

Кусочек твердого сыра натираю на мелкую терку чтобы получить тонкую стружку и выкладываю в салатник.

Немного соли и перца, совсем чуть-чуть. Безусловно, такому салату нужен майонез. Конечно, только домашний.

Я люблю использовать в салатах майонез домашнего приготовления. На мой взгляд он гораздо вкуснее и полезнее.

Мои рецепты домашнего майонеза смотрите здесь.

Майонез – пять вариантов

Уверена, что Вы, буквально, не представляете своей жизни без майонеза. Поэтому очень советую освоить его приготовления в домашних условиях. Поверьте мне, что в итоге будет намного вкуснее и полезнее.  Теперь всю перемешиваю.

Перемешивать, кстати, надо без фанатизма. Я стараюсь чтобы салат на превратился в кашу.

Готово! Выкладываю салат на порционные тарелки и пробую. Думаю, что этот салат с буряком и курицей идеально дополнит любое семейное меню. Смачного!

Салат с буряком и курицей

свекла 2 шт.
яйца 4 шт.
куриное филе 300 гр.
квашеные огурчики 200 гр.
сыр по вкусу
соль, перец, специи – по вкусу
майонез (домашний) по вкусу
Translate »