Салат с буряком и яйцами создает гармоничное сочетание вкусов. Буряк и яйца – на первый взгляд, два очень дальних продукта. Но, на самом деле, такой салат с лимонно-оливковой заправкой вполне органичен. Подавайте этот салат к мясным насыщенным блюдам, чтобы немного разбавить спектр вкуса. Также это может быть полноценная легкая трапеза или перекус. Наверное, Вы будете удивляться такому сочетанию, но это только до тех пор, пока не попробуете мой салат. Безусловно, особый шарм добавляет ароматное оливковое масло. Это идеальное блюдо для вкусного обеда в кругу родных или друзей. Вот увидите, тарелка очень быстро опустеет.
Буряк – это украинский суперфуд, полезные свойства которого можно долго перечислять. «Буряк — мощный пылесос для печени« — в один голос говорят диетологи. Концентрация вкусов и витаминов в одной тарелке. Я настоятельно рекомендую этот рецепт всем тем, кто соблюдает пост или просто не ест мяса. Поверьте, ваши вегетарианские будни станут намного веселее, когда Вы приготовите это блюдо. Такой салат придется по вкусу и тем, кто «сидит» на диете, поскольку насыщает организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Простой, низкокалорийный, полезный, оригинальный, постный — со всех сторон хорош этот салат из буряка!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Сейчас это моё самое любимое блюдо с буряком. Итак, мне нужен запеченный буряк. Такой способ, как запекание, хорош по многим факторам. Во-первых, он сохраняет абсолютно все полезные микроэлементы буряка, во-вторых – его вкус после запекания становится насыщеннее и слаще, в-третьих, он не теряет свой яркий аппетитный цвет. Хотите красивые блюда? Готовьте буряк в духовке. Салат получается нарядный и красивый. Запекайте буряк только в кожуре и очищаете её уже перед использованием. Так полезные свойства сохранятся лучше всего.
Чтобы запечь буряк правильно, сначала его тщательно вымыть (можно с щеткой) и обсушить. Подготовленный корнеплод нужно завернуть в фольгу (лучше, если будет несколько слоев) или убрать в рукав для запекания. Духовку предварительно разогреваю до 200 градусов. Когда установится нужная температура, ставлю буряк запекаться на один час. Если буряк запечь заранее, то на приготовление блюдо у Вас не уйдет много времени, всего минут десять. Готовность можно проверить зубочисткой или вилкой. После приготовления не разворачивайте буряк, оставьте его в фольге — он должен остывать в ней. Запекайте овощи среднего размера. Крупные могут неравномерно пропечься, а слишком мелкие будет неудобно чистить.
Буряк измельчаю на крупную терку. Если есть блендер или комбайн с насадкой в виде терки будет намного быстрее.
Беру луковицу среднего размера. У меня лук белый, но можно взять тот, который сейчас есть у вас или тот, что больше нравиться. Нарезаю лук полукольцами не тонко и не толсто — вот примерно так.
Беру сковородку, наливаю растительное масло, совсем чуть-чуть, и выкладываю измельченный лук. Аккуратно распределяю по всей поверхности и не накрывая крышкой тушу на среднем огне пару минут, периодически перемешивая.
Яйца я уже заранее отварила и буду измельчать на небольшие кусочки. Конечно, лучше заранее подготовить все ингредиенты и тогда на приготовление у вас уйдут считанные минуты.
Лук к этому времени зарумянился до золотистого цвета. Убираю его с огня чтобы переложить в емкость с буряком.
Теперь огурчики, беру три штучки чуть больше среднего размера. У меня бочковые, с ними салат получается вкуснее, но можно взять и консервированные, тоже будет неплохо. Нарезаю огурчики на небольшие кусочки, вот примерно так.
Отправляю измельченные огурцы и яйца в салатник к овощам.
Теперь самое главное — это соус. Мне нравится экспериментировать с различными соусами и заправками. Можно добавить обычный йогурт 10 % или сметану 20 %, пару столовых ложек, а можно приготовить просто неимоверно вкусный соус по моему рецепту.
Кстати, мои соусы здесь. Сохраняйте мои авторские рецепты.
https://simplefoodrecipes.info/?s=соусНа самом деле, такой соус превращает этот простейший салат в настоящее произведение искусства. Итак, для этого в высокий стакан для блендера выливаю растительное масло и добавляю в него молоко. У меня было оливковое масло, но можно использовать подсолнечное, кунжутное или сделать микс на свой вкус. Главное, чтобы оно было ароматным и свежим.
Теперь погружным блендером все взбиваю до образования очень красивой густой массы. Впрочем, молоко обязательно должно быть комнатной температуры. Взбиваю все на высокой скорости. Соус сразу же на глазах будет густеть, мне очень нравиться этот соус. Кстати, я приготовила самый настоящий майонез, но только без яиц. Осталось добавить специи — соль, черный молотый перец и можно добавить еще горчицу, например с целыми зернами.
Хорошенько еще раз все взбиваю блендером. Очень нежный и плотный по консистенции невероятно вкусный соус без яиц готов.
Теперь осталось все перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались соками друг друга. Для красивой подачи я возьму сухарики, их можно сделать самим, а можно купить и готовые. Выкладываю сухарики по всему краю так, чтобы салат получился внутри.
Сверху салат обильно посыпаю измельченной зеленью. Я взяла укроп, но можно взять петрушку или рукколу. Измельчаю укроп и можно подавать. Этот салат мне нравиться тем, что его запросто можно подать и к обеду и к ужину в качестве гарнира и даже на праздничный стол. Я уверена, что салат с буряком и яйцами станет одним из ваших любимых!
Все получилось очень аппетитно. На каждый день или для особых моментов это прекрасное сытное блюдо. Салат с буряком и яйцами готовиться очень быстро из доступных продуктов. Ну а чтобы окончательно ошеломить свои вкусовые рецепторы, добавьте мандарины, авокадо, ананас или манго! Такой салат Вы можете приготовить по особому случаю и удивить близких или гостей, ведь он не только очень вкусен, но и выглядит просто потрясающе! Заметьте, без мяса и без майонеза, но в этом его основная идея. Такой салат отлично подойдет и для праздничного, и для повседневного меню. Смачного!
