Хочу предложить Вашему вниманию очень простой и быстрый в приготовлении, вкусный, и, безусловно, исключительно полезный салат с буряком и жареным луком. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса. Заинтриговала? Тогда приступим к его приготовлению.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала подготовлю и запеку бурячки. Для запекания понадобятся два среднего размера темно-красных сладких бурячка. Поскольку буряк запекается достаточно долго, удобно делать это заранее.
Запекаю примерно минут сорок. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Шпажка, на самом деле, должна легко проникать в бурячки. Впрочем, одной из отличительных особенностей этого рецепта есть использование именно печеных бурячков. На самом деле, при запекании в буряке сохраняется до 80% всех полезных веществ. Запеченный буряк богат витаминами и минералами.
Бурячки натираю на крупной терке чтобы отправить в салатник.
Две луковицы, желательно сладких сортов, мелко нарезаю.
Выкладываю нарезанный лук на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Посыпаю лук сахаром, совсем чуть-чуть. Хорошо перемешиваю. Карамелизую лук на слабом огне до прозрачности и светло- коричневого цвета.
Подготовленный лук перекладываю в салатник к бурячкам. Три небольших соленых огурчика также натираю на крупной терке.
Теперь отправляю нарезанные огурчики в салатник к овощам.
Желательно брать соленые огурцы без использования уксуса при засолке. Вы же все, безусловно, помните бабушкины огурчики и помидорчики, закатанные в банки? По-научному — это ферментированные овощи. За счет ферментации продукты сохраняются дольше без потери полезных свойств. Ферментированные продукты – йогурт, соленые огурцы, квашеная капуста и другие – в итоге служат дополнительным источником полезных бактерий и повышают иммунитет.
Ферментация, прежде всего, это естественное брожение, в ходе которого микроорганизмы расщепляют органические соединения за счет недостатка кислорода. Такие продукты обогащаются полезными минералами, витаминами групп В, С и К, омега-3 жирными кислотами, натрием, железом, антиоксидантами и пробиотиками.
Как быстро и просто засолить огурцы и другие овощи без добавления уксуса можете просмотреть здесь.
Малосольные огурцы
Ферментацию в домашних условиях проводят без участия консервантов и «ускорителей» процесса. Суть в том, чтобы брожение происходило само, за счет микроорганизмов или природных ферментов. На овощи выкладываю домашний майонез. Кстати, в салатах я использую только майонезы домашнего приготовления, рецепты которых также можете найти на моем канале и сайте.
Подробно здесь.
Майонез – пять вариантов
Уверена, что Вы, буквально, не представляете своей жизни без майонеза. Поэтому очень советую освоить его приготовления в домашних условиях. Поверьте мне, что в итоге будет намного вкуснее и полезнее.
Немного соли и перца, совсем чуть-чуть. Ничего лишнего, только запеченный буряк, огурчик и лук, чтобы порадовать вкусовые рецепторы.
Салат с буряком и жареным луком готов. Главная изюминка в этом салате – запеченный буряк. На самом деле, по вкусу он очень отличается от вареного. Да, печь буряк в духовке – процесс довольной долгий, не спорю, но результат того стоит. Подавать этот салат хорошо к тяжелым насыщенным блюдам, чтобы немного разбавить спектр вкуса.
Буряк замечательно сочетается с хрустящими орехами и жареными семечками, но в этот раз я решила сделать салат без них – такой вариант ничем не хуже. Дополняет вкус ароматное растительное масло. Мне кажется, что этот вариант салата идеально дополнит любое постное меню. Смачного!
