Дрожжевое сдобное тесто для пирогов и булочек! Получается у всех! Проверено очень много раз! Приготовление дрожжевого теста многим представляется процессом сложным и трудоемким. На самом деле это не так. Главное — соблюдать технологию. Настоящий пирог начинается с теста. Стоит чуть изменить способ его приготовления – и выпечка выйдет совершенно иной по вкусу и текстуре. По моему рецепту тесто будет как пух. Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки, даже паски. Тесто у меня всегда получается!
У меня мысль о пухленьких пирожках в духовке вызывает самые теплые воспоминания и заставляет расплыться в улыбке! Наверняка у каждого есть своя история таких пирожков. Но дрожжевое тесто на пирожки не всегда удается, а это может изрядно испортить настроение. Я готова помочь и предлагаю приготовить тесто, что быстро и равномерно поднимется и не доставит никаких хлопот. Затем сделайте из него пирожки с капустой, горохом, кисломолочным сыром, любимым вареньем или с любой другой начинкой, которая Вам нравится.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Тесто
Итак, для начала приготовлю опару. В тёплое молоко всыпаю дрожжи и сахар, добавляю муку, перемешиваю и отправляю опару в теплое место.
В чаше соединяю яйца, соль, сахар и перемешиваю, чтобы масса стала однородная, затем добавляю подошедшую опару и молоко и перемешиваю. Небольшими порциями добавляю муку и перемешиваю при помощи лопатки. Когда добавила примерно половину муки, добавляю в тесто теплую ряженку и хорошо его перемешиваю, чтобы добиться однородного состояния.
Добавляю в тесто мягкое сливочное масло, оставшуюся часть муки и продолжаю вымешивать тесто. Когда вымешивать тесто лопаткой становится довольно проблематично, можно замешивать тесто руками.
Формирую из теста шар, чтобы уложить его в большую емкость. Теперь отправляю тесто подходить. Тесто в итоге должно увеличиться как минимум в 2,5 раза. Если Вам покажется, что за полчаса оно подошло не очень сильно — не расстраивайтесь, так и должно быть: это тесто поднимается при выпечке.
Начинка
Мак для начинки заливаю холодной водой и варю в течении часа. Промытый мак измельчаю.
В перемолотый мак добавляю сахар и джем чтобы перемешать.
Далее раскатываю тесто, равномерно распределяю начинку
и осторожно сворачиваю рулет, чтобы он по всей длине был примерно одной толщины.
Далее на застеленный пергаментной бумагой противень выкладываю рулет чтобы формировать его в форме кольца.
Защипываю края и аккуратно поправляю, чтобы кольцо выглядело симметрично. Теперь кольцо необходимо надрезать на 16 частей. После каждого надреза нож протираю о салфетку, чтобы все было красиво и аккуратно. И теперь сегменты нужно осторожно попарно вывернуть.
В центр пирога я вставляю круглое кондитерское кольцо, чтобы внутри края были аккуратными. Накрываю пирог полотенцем, мне нужно чтобы он ещё раз подошёл.
Для смазывания пирога я использую желток и небольшое количество молока и, перед тем как отправлять пирог выпекаться, смазываю поверхность желтком. Выпекаю в разогретой до 170 градусов духовке до румяного цвета. Пасхальный венок безусловно станет украшением Вашего праздничного стола!
Дрожжевое сдобное тесто — безусловно это самое вкусное тесто. Теперь Вы знаете как сделать вкусное, нежное, лёгкое, воздушное дрожжевое тесто для выпечки в духовке. Кстати, после выпекания изделия из дрожжевого сдобного теста надо обязательно смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и остудить до комнатной температуры. Иначе они быстро зачерствеют. Желаю Вам успехов в приготовлении и хорошего настроения. Смачного!