Предлагаю приготовить шоколадно-ореховый десерт. Не могу сказать, что мой рецепт уникальный, но то, что это просто фантастически вкусно – факт! Мой десерт не похож на привычные кондитерские колбаски, потому что внутри остается немного мягким, как будто это нежный шоколадный кекс. Уверена, что этот рецепт безусловно оценят и взрослые и дети. Впрочем Вы должны помнить – все без исключения попросят добавки. Я обещаю.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Шоколадно-ореховый десерт без выпечки быстрый в приготовлении и необыкновенно вкусный.
В кастрюльку высыпаю сахар и какао-порошок.
Теперь ванильный сахар и немного соли, совсем чуть-чуть. Впрочем, не следует удивляться — соль в сладком десерте чаще всего необходима! Тот вкус, который мы ощущаем во время еды, — синтез всех оттенков, и если убрать оттуда что-то одно, ту же соль, то картина будет беднее. Кроме того, соль — мощный усилитель вкуса, который будоражит все остальные рецепторы.
Про соль читайте здесь. Малые дозы соли не будут ощущаться в десерте, однако она подчеркнет сладость и сгладит возможную горечь блюда.
Соль на кухне
Кстати, соль раскрывает и усиливает вкус, делая блюда пикантными и яркими, не случайно говорили, что с щепоткой соли сахар слаще.
С помощью венчика все хорошо перемешиваю. Молоко тонкой струйкой ввожу в сухую смесь при постоянном перемешивании венчиком чтобы получить однородную какао-смесь без комочков.
Ставлю кастрюлю на средний огонь, и при этом, постоянно помешиваю венчиком.
В полученную какао-смесь выкладываю сливочное масло, причем, жирностью не менее 80%. Кстати, сливочное масло предварительно нарезаю на небольшие кубики для быстрого и лучшего плавления при нагревании.
При постоянном перемешивании венчиком довожу смесь до кипения и убираю с огня.
Беру рассыпчатое печенье прямоугольной формы. Как Вы чуть позже увидите, для моего рецепта это важно. Часть печенья разламываю на мелкие кусочки в салатник.
Грецкие орехи отправляю в духовой шкаф для подсушивания чтобы затем мелко нарезать ножом.
Перекладываю орехи к печенью и хорошо перемешиваю. Затем выливаю какао-смесь.
Перемешиваю до получения однородного какао-орехового теста. Разъемную прямоугольную форму без дна ставлю на разделочную доску предварительно застеленную листом пергаментна. На дно выкладываю печенье. Сверху на печенье — какао-смесь.
Кстати, один слой можно покрыть соленой карамелью. Гармоничное сочетание солёных и сладких вкусов гарантирую.
Мой рецепт такой карамели здесь.
Солёная карамель
Солёная карамель получается нереально вкусной и прекрасно дополняет практически все десерты. К тому же ее можно добавлять в крем, торты или просто кушать самой большой ложкой. Будьте осторожны, иначе можно увлечься. Сверху на тесто снова выкладываю печенье.
Черный шоколад заливаю горячим молоком. Тщательно размешиваю чтобы получить однородную глазурь без комочков.
Впрочем шоколадную глазурь можно сделать иначе.
Мой рецепт смотрите здесь.
Шоколадная глазурь
Глазурь по моему рецепту — буквально настоящая магия для утонченных десертов. Приятная терпкость какао придает удивительный вкус. Шоколадной глазурью заливаю верхний корж.
Теперь ставлю десерт в холодильник для полного застывания и пропитки.
Вот и все. В итоге шоколадно-ореховый десерт готов. Можно снимать форму, разрезать, выкладывать на тарелки для подачи и наслаждаться.
Между прочим, предложу вариант, который обязательно понравится всем любителям необычных вкусовых сочетаний. Перед тем, как покрывать десерт шоколадной глазурью, добавьте в нее немного, совсем чуть-чуть, перца чили и измельченный арахис. Сладкий шоколад и острый перец чили с ароматным арахисом – необычное и наверное даже очень дерзкое сочетание. Но попробуйте, как это вкусно! Количество перца чили можете подстроить под свой вкус – немного убрать или добавить его. Шоколадный десерт с перцем чили – идеальный десерт для гурманов и настоящих романтиков. Вкусовые ощущения будут восхитительными в случае, если в десерте будет соленая карамель, которая дополнит всю гамму. Смачного!
