Шоколадный манник готовлю из доступных продуктов. Манник – это один из самых простых и быстрых пирогов к чаю, но простота не делает его менее вкусным. Всем знакомая композиция: масло, манка, мука, сахарный песок. Но, если часть муки заменить на какао, то обычный манник превращается в изысканную выпечку с нежным и слегка влажным насыщенно-шоколадным вкусом. Этот рецепт манника как раз на тот случай, когда хочется испечь что-нибудь вкусненькое, а продуктов на кухне маловато. Предварительное замачивание манки придаст пирогу нежности, а какао немного оригинальности по сравнению с классическим рецептом. Все, что Вам остается сделать — это добавить капельку любви и старания чтобы Ваш пирог стал воплощением совершенства.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Итак, в глубокую ёмкость высыпаю манку и сахар. Выливаю стакан воды, перемешиваю и оставляю на полчаса. На самом деле, за это время манка успеет размягчиться. Добавляю растительное масло, муку, разрыхлитель для теста и какао.
Кстати, выбирайте какао вкусный с высоким содержанием какао-масла. Между прочим, именно от какао зависит вкус и цвет готового пирога. Замешиваю тесто. По густоте тесто должно легко спадать с ложки, когда Вы его перемешиваете. Застилаю форму для запекания пергаментной бумагой и смазываю дно и бока растительным маслом, чтобы пирог не подгорал. Выливаю шоколадное тесто в форму.
Равномерно распределяю и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на сорок минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухой. Пока пирог выпекается, приготовлю шоколадную глазурь. Так как мой рецепт без сливочного масла, молока и яиц, то в глазурь я ничего такого добавлять не буду. В сотейник высыпаю сахар и какао. Хорошо размешиваю и добавляю растительное масло без запаха.
Тщательно размешиваю, чтобы все ингредиенты смешались между собой. Теперь смесь отправляю на средний огонь и, постоянно помешивая, довожу до кипения. Провариваю после закипания еще одну минуту и выключаю. К этому моменту пирог тоже уже готов. Даю ему немного остыть, чтобы вынуть из формы. Попытайтесь пропитать его сверху соком лимона или медом для многогранности вкуса. Пирог отлично пропекся — можно украшать. Я просто выливаю сверху шоколадную глазурь и равномерно распределяю по поверхности.
Можно дополнительно украсить орехами или кокосовой стружкой, тут уже по настроению.
Насыщенный шоколадный вкус и нежная пористая структура. Идеальным дополнением к шоколадному кексу станет шарик ванильного мороженого, выложенный сверху. Неожиданный контраст вкусов можно получить, если подать соленую карамель.
Мой рецепт такой карамели здесь.
Солёная карамель
Чтобы добавить выпечке свежего, с едва заметной кислинкой привкуса, подайте с апельсиновым или вишневым конфитюром или джемом.
Чтобы подчеркнуть шоколадный вкус манника, в тесто можно добавить любые ягоды, сухофрукты или орехи. В таком случае постный шоколадный манник получится не только вкусным, но сытным и полезным! Обязательно дайте настояться маннику несколько часов (можно оставить на всю ночь). Вкус у горячего и остывшего манника совершенно разный, как и структура выпечки. Настоявшийся манник имеет влажную и рассыпчатую структуру.
Из теста можно сделать и порционные кексы. Тогда будет уместно украсить их взбитым с сахарной пудрой сыром маскарпоне. Чтобы полностью насладиться вкусом десерта, предлагаю подать его с молоком. Подавайте на завтрак, берите с собой на работу или в путешествие и угощайте гостей. Смачного!
