Штрудель с яблоками и орехами
Выпечка Десерты Завтрак На скорую руку Рецепты ПП Тесто

Штрудель с яблоками и орехами

Любите ли Вы яблоки так, как люблю их я? У нас такой большой урожай яблок, что пироги печём почти каждый день. Буквально на днях готовила любимый мною яблочный штрудель с миндалём и решила поделится с Вами рецептом.  Штрудель с яблоками и орехами — это прекрасное сочетание тонкого, лёгкого теста и ароматной нежной фруктовой начинки. Да, кстати, и орешки, которые Вы любите. На самом деле, создано огромное количество рецептов и начинок для штруделя: с пармезаном, ягодами и фруктами, орехами, капустой и травами, с ветчиной, тыквой, говядиной или курицей. Добавляли и корицу, и различные травы. Но мой рецепт — классический!

Хрупкое золотисто-коричневое тесто, кисло-сладкие яблоки, ромовый изюм, корица, хрустящие, пропитанные сливочным маслом хлебные крошки. Именно таким должен быть идеальный штрудель. Таким его готовят в Вене в придворной пекарне замка Шенбрунн. И это божественно. Вы обязательно должны попробовать именно этот штрудель с яблоками по моему рецепту. После того, как почувствуете его нереальный вкус, поймете, что значит настоящее счастье. Так что специально для Вас я привезла из Вены рецепт лучшего штруделя в этом мире.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, кроме яблок, нам понадобится мука, я беру цельнозерновую, яйцо, растительное масло, теплая вода и сливочное масло.

Всё хорошо перемешиваем, чтобы замесить тесто. Затем тесто отправляем в холодильник на 20 минут. Чтобы тесто растягивалось максимально тонко, не торопитесь и обязательно дайте ему «отдохнуть» после холодильника в течение получаса. А то и дольше! В этом случае в муке разовьется тот самый глютен, который и обеспечит необходимую клейкость тесту яблочного штруделя. Пока тесто в холодильнике, измельчаем орехи и натираем на мелкой тёрке яблоки.

Тесто очень тонко раскатываем, чтобы штрудель быстрее пропёкся. Тесто для классического яблочного штруделя должно быть очень тонким. Говорят, что когда-то качество готового пласта проверяли… газетой! Если через тесто для штруделя можно было прочитать напечатанные строки, то оно считалось идеальным. Чтобы рулет получился идеально воздушным, каким ему полагается быть, лучше взять готовое тесто фило – у него тончайшие прозрачные слои, достаточно хрустящие и при этом тающие во рту. 

Затем выкладываем тесто на полотенце и слоями выкладываем измельченный миндаль и натёртые яблоки. Кстати, яблоки Вы можете присыпать по вкусу сахаром и корицей. В яблочную начинку для классического штруделя можно добавить немного рома или коньяка. Это придаст ей особый аромат и более выразительный вкус. 

С помощью полотенца сворачиваем рулет

и выпекаем 35 минут при 220 С.

Вот и всё — штрудель готов. Прелесть штруделя в том, что его можно подавать горячим, практически сразу после выпечки, или теплым, или полностью остывшим. Но считается, что самый вкусный штрудель – теплый.

И если Вы думаете, что штрудель с яблоками и орехами — это долго и сложно, то с этим рецептом Вы приятно удивитесь. Всё очень просто, быстро и вкусно. Традиционно штрудель подается на стол с фруктами или мороженым. С нетерпением буду ждать Ваши отзывы и комментарии. Кстати, а какую выпечку из яблок любите Вы? Пишите, я все ещё в поисках интересных идей. Смачного!

Штрудель с яблоками и орехами

Для теста:
мука   250 гр.
растительное масло    1 ст. л.
яйца    1 шт.
сливочное масло     100 гр.
теплая вода     100 мл.
Для начинки:
яблоки     6 шт.
сахар      50 гр.
корица    1 ч. л.
горсть миндаля или 4 печенья
Translate »