В сезон слив нужно пользоваться моментом. Самое время приготовить вкусный, ароматный сливовый пирог. Рецептов пирогов со сливами очень много! Французские пироги с ароматной мирабелью в сметанной заливке, немецкие пироги со сливой-венгеркой, открытые, закрытые, с решеткой, из любого теста — они исчезают со стола, не успев остыть. Для пирогов подходит любая слива, из которой можно удалить косточку, независимо от цвета, размера и степени сладости. Даже сочная слива достаточно суха (то есть она не будет течь) и не требует предварительной термической обработки.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Слива по рецепту должна быть сорта «Угорка». Если я правильно поняла, то её ещё называют чернослив. Нам понадобится 14 половинки, то есть 7 целых слив. Кстати, сливы обязательно должны быть спелыми, тёмно-синего, почти чёрного цвета, сладкими и с зеленовато-жёлтой мякотью. Итак, размягченное сливочное масло необходимо взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления.
Теперь необходимо ввести в массу 2 яйца и ещё раз хорошо взбить.
Смешать муку с разрыхлителем, высыпать муку в тесто и хорошо перемешать.
На дно формы диаметром 22 см вылить тесто и разровнять.
Сверху на тесто выложить сливы, посыпать сахаром и корицей.
Выпекать сливовый пирог 45 минут при температуре 180 градусов.
Пирог со сливами готов.
Такой пирог со сливами вкусен и горячим, и теплым, и холодным. В моем пироге слива прекрасно может сочетается с корицей, гвоздикой, имбирем или кардамоном. Для гурманов сочетание сливы с сыром, вяленым мясом, тимьяном, чесноком и черный перцем можно удачно обыграть в рецептах пикантных пирогов со сливами. Слива идеально сочетается не только с другими фруктами и ягодами, но и с овощами, а ещё с орехами.
На самом деле, в зависимости от сочности Вашей сливы пирог может «сочиться» или оставаться «безупречным». На вкус это никак не влияет, просто «сочащийся» пирог имеет чуть более рустикальный вид. А какой Вы хотите получить пирог, от Вас не зависит – это уж как слива «прикажет». К слову сказать, у меня получился «безупречный».
Кстати, пирог этот ещё и универсален. Обычную муку можно заменить на цельнозерновую, сливочное масло на растительное. Вместо слив можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды, замороженные или консервированные. И, наконец, для яркого вкуса тесто примет в себя цитрусовую цедру, ванилин, специи для пирога (имбирь, кардамон, корицу, мускатный орех) или травы (розмарин). На самом деле, это будут уже другие пироги, поэтому сперва приготовьте сливовый пирог по моему рецепту. Не откажите себе в удовольствии испечь этот вкусный пирог. Ведь сезон слив так недолог, а именно сейчас они особенно ароматны и вкусны. Смачного!
