Готовлю пышные и нежные сырники без муки из свежего творога. Муку в сырники добавлять не буду, она понадобится только для панировки. Впрочем, мука у меня рисовая. Если возьмете кукурузную муку, то сырники получатся насыщенно жёлтого цвета. Кстати, в моём рецепте яркий цвет сырникам придали деревенские куриные яйца и манка высокого качества.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, беру чистую емкость и высыпаю творог не меньше 5 % жирности. Первый секрет приготовления необычайно вкусного и нежного блюда — это правильный творог. К его выбору надо подходить очень тщательно. Он должен быть зернистым, некислым. В нем должно быть мало воды – и никаких посторонних добавок! Я рекомендую выбирать достаточно сухой и однородно-кремовый творог. Лучше всего протереть его через сито или, если нет времени, очень хорошо размять вилкой, чтобы разбить мельчайшие комочки и насытить творог воздухом.

Теперь разбиваю яйца, добавляю немного соли, сахар, ванильный сахар с натуральной «Бурбон» ванилью и хорошо все перемешиваю.

В отдельную емкость высыпаю манную крупу и добавляю в нее разрыхлитель чтобы хорошо перемешать.

Секрет второй — без муки. Чтобы у вас получились сочные и нежные сырники вместо муки добавьте манку или если все таки решили использовать муку, тогда возьмите рисовую. Высыпаю манку в творог и опять хорошо все размешиваю до однородной массы. Перемешивать творожную массу необходимо очень тщательно. Чем более однородной будет масса, тем более нежной получится в итоге текстура сырников.

Теперь беру большую плоскую тарелку, высыпаю пару ложек рисовой муки чтобы выложить в нее небольшое количество творожного теста.

Руками формирую нужной формы и размера сырники и обваливаю их со всех сторон в муке.

Рисовая мука — это в принципе измельченный рис, и такую муку вы запросто можете сделать дома, используя мельничку или обычную кофемолку. Поправляю лопаткой и ножом края чтобы получить красивый сырник как в ресторане и так делаю со всем тестом.

Заготовки выкладываю на разделочную доску.

На сковородку с антипригарным покрытием выливаю растительное масло чтобы хорошо его нагреть. По одному выкладываю сырники так, чтобы им не было тесто и между ними было свободное место, так как они будут увеличиваться в размере. А теперь третий секрет. Жарить сырники надо в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковородке. Сначала обжариваю сырники на довольно сильном огне с одной стороны, а затем переворачиваю и обжариваю с другой. До момента образования румяной корочки.

Как только красивая корочка образовалась, снимаю сырники с огня. И отправляю на противень для запекания. Это секрет четвертый. Предварительно выкладываю на дно пергаментную бумагу.

Теперь отправляю сырники в заранее разогретую до 200 градусов духовку и даю им дойти до готовности всего лишь минут пять. Достаю и даю немного остыть.

Сырники получились красивые и аппетитные, а запах просто волшебный. Это самые вкусные и быстрые в приготовлении сырники. Перекладываю на красивую сервировочную тарелку из камня, присыпаю сахарной пудрой и зову всех к столу.