Рафаэлло
Выпечка Десерты Завтрак Кексы Крема Кулинарные правила Лучшие рецепты Рождество Секретные материалы кулинара Тесто Торты

Торт Рафаэлло

Я постоянно экспериментирую с тестом и технологиями. Торт Рафаэлло украсит любой праздник — от шумного застолья до романтического ужина. Нежный десерт с кокосовым вкусом мало кого оставит равнодушным. Раз попробовав, в него можно влюбиться навсегда. Песочный корж и ароматное сливочное желе с кокосовой стружкой создают идеальную гармонию вкуса. Каждый шаг этого рецепта выверен мною на практике, что гарантирует правильную текстуру и превосходный вкус.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, в салатник разбиваю яйцо комнатной температуры, высыпаю сахар, обычный белый, рафинированный.

Теперь ванильный сахар, кстати у меня сорта бурбон, немного соли, совсем чуть-чуть, для баланса вкуса, и стакан кефира.

Беру венчик и хорошенько все перемешиваю до однородного состояния. Сильно долго взбивать не нужно. И миксер здесь тоже не обязателен, можно все перемешать даже обычной ложкой. У меня на взбивание ушла примерно минута, не больше.

Теперь мука. Нужна обычная пшеничная. Добавляю в не. разрыхлитель и хорошенько перемешиваю. Кстати, если Вы добавите разрыхлитель сразу в яичную смесь, то выпечка в готовом виде будет горчить, поэтому обязательно добавляйте именно в муку.

Муку лучше всего просеять, так пирог получится очень воздушным и нежным. Я просеиваю сразу в емкость с яичной смесью. Если у Вас нет специального фильтра для просеивания муки, возьмите обычное сито, оно тоже прекрасно подойдет. Муку просеиваю сразу всю, не деля ее на части.

И теперь венчиком хорошенько все перемешиваю, Мне нужно получить массу нежной однородной текстуры без комочков, на это у меня ушло тоже не много времени, буквально несколько минут. Как только масса стала однородной и такой как густая сметана — значит тесто уже готово.

Беру разъемную форму диаметром 23 см., можно взять и 26 см. — тоже подойдет. Дно я застелила пергаментом, бока ничем не смазываю. И выливаю ароматное тесто в форму. Если Вы не уверены в своей форме или она уже имеет нарушенное покрытие, тогда лучше смазать бока растительным маслом. Распределяю тесто равномерно в форме, чтобы везде была примерно одна высота.

Теперь сделаю посыпку. В отдельную емкость высыпаю кокосовую стружку, сахар и ванильный сахар. Все перемешиваю, чтобы все сухие ингредиенты смешались между собой. Небольшими порциями равномерно высыпаю посыпку поверх теста. Самое главное — сухую смесь нужно распределить равномерно по всей поверхности, чтобы она везде была примерно одинаковой толщины. Впрочем, уплотнять ее в тесто не нужно.

Вот и все, отправляю заготовку выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пока тесто выпекается, из кухни лучше уйти, аромат просто неимоверный стоит, настоящее райское наслаждение готовиться, не иначе.

Через сорок минут достаю пирог из духовки и проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухая.

Теперь вилкой нужно проткнуть пирог в разных местах чтобы он лучше и быстрее пропитался. А пропитывать его я буду жидкими сливками жирностью 15 %.

Еще горячий пирог, не вынимая из формы заливаю сливками. Кстати, мне удобнее всего это делать ложкой. В начале может показаться что сливок очень много и пирог очень влажный получается, но не торопитесь, дайте ему время хорошенько напитаться.

Теперь оставляю пирог настаиваться до полного остывания. Лучше, конечно, оставить его хотя бы на два часа. Будет фантастически вкусно — проверено не один раз. Затем разъединяю борта формы чтобы аккуратно вынуть пирог. Перекладываю на блюдо для подачи, убрав предварительно пергаментную бумагу.

Высокий, ароматный и такой нарядный. Не терпится разрезать и уже попробовать. Режется очень легко, тесто мягенькое и очень хорошо пропитанное. Внутри торт пористый и «воздушный». Это настоящий торт Рафаэлло.

Зачем возиться с коржами и кремом когда можно в разы быстрее приготовить такой торт.

На самом деле, изысканный, нежный и простой торт Рафаэлло украсит праздничный стол и порадует в будни. Впрочем, перед подачей десерт следует охладить. Для того, чтобы аккуратно разрезать торт, возьмите длинный нож-пилку или используйте специальный нож-струну. Десерт должен полностью остыть, а еще лучше, если он будет приготовлен не менее, чем за несколько часов до подачи – за это время он достаточно уплотнится и пропитается. Смачного!

Распечатать

Торт Рафаэлло

мука – 250 гр.
кефир – 250 мл.
яйцо – 1 шт.
сахар – 150 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
разрыхлитель – 10 гр.
соль
Посыпка:
кокосовая стружка – 100 гр.
сахар – 100 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
Заливка:
жидкие сливки 15% – 300 мл.
Translate »
Exit mobile version