Торт Зебра без выпечки у меня получается высоким, очень вкусным и нежным. Он буквально тает во рту! Яркий десерт, и к тому же, с характерным узором на кусочке торта. Не взбивайте белки до жестких пиков, это главная ошибка при приготовлении этого торта. Если Вы часто готовите меренги, эти белки Вам могут показаться опасно мягкими и недостаточно взбитыми. Готовое тесто должно быть настолько жидким, чтобы Вы могли выливать его в форму, а не перекладывать ложкой.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, беру вкусное шоколадное песочное печенье.
Ломаю его на небольшие кусочки и кладу в измельчитель.
Все печенье измельчаю в мелкую крошку и пересыпаю в глубокую емкость. Теперь — сливочное масло. Нужно его растопить, удобнее всего в микроволновке. В измельченную крошку выливаю растопленное сливочное масло чтобы все тщательно перемешиваем. Добавляю в массу молоко и снова все перемешиваю.
Разъемную форму смазываю тонким слоем масла и выстилаю изнутри лентой, вырезанной из рукава для запекания. К маслу, кстати, она прилипает более равномерно. На дно формы высыпаю получившуюся шоколадную крошку, распределяю равномерно и уплотняю, например, донышком стакана. Это будет «корж — основа». Форму ставлю на полчаса в холодильник чтобы охладить.
Теперь подготовлю желатин. Высыпаю его в молоко, хорошо все перемешиваю и оставляю на десять минут для набухания. В глубокую емкость выкладываю охлажденную сметану жирностью не менее 20 процентов. С помощью миксера совсем чуть-чуть взбиваю сметану и постепенно добавляю сгущенное молоко. Кстати, сгущенное молоко я готовлю по своему рецепту и не покупаю в магазине. Рецепт здесь https://simplefoodrecipes.info/idealnaya-sgushhenka/.
Смесь перемешиваю при помощи миксера в однородную массу. Взбиваю сливки. Впрочем, у меня сливки жирностью 30 процентов. Чтобы сливки быстро и хорошо взбивались нужно чтобы они были хорошо охлажденными. До стойких пиков сливки взбивать не надо, они просто должны стать воздушными.
Желатин уже разбух. Теперь нам нужно его немного прогреть, чтобы он растворился. Можно прогреть на паровой бане (но до кипения не доводите!). Я использую для этого микроволновку. Прогретое, но уже не горячее молоко с желатином выливаю в емкость со сметаной и сгущенкой и хорошо перемешиваю. Теперь эту массу добавляю в сливки и тщательно при помощи миксера размешиваю. Приготовленный крем разделяю на две части.
В первую часть добавляю ванильный сахар. Во вторую часть добавляю какао, я его дополнительно просеиваю через сито, чтобы избежать комочков. Какао использую вкусный, с ярким ароматом шоколада и процентом содержания какао-масла не менее двадцати.
Хорошо перемешиваю обе массы в свою очередь до однородного состояния при помощи миксера. Сначала перемешиваю светлую ванильную массу, а затем уже шоколадную. Все, в итоге крем готов. Достаю из холодильника форму с ранее заготовленной основой. Первым слоем выкладываю шоколадный слой, примерно половину половника, и равномерно распределяю по всей форме. Теперь одинаковыми порциями, чередуя ванильный и шоколадный крем, заполняю всю форму. Продолжаю чередовать до тех пор, пока весь крем не закончится.
Сверху с помощью шпажки делаю узор. Для этого веду шпажкой по поверхности торта по направлению от края к центру, к тому же каждый раз вытирая шпажку салфеткой. У меня получается эффектный рисунок.
Готовый торт убираю в холодильник до полного застывания, примерно на четыре часа. Спустя это время торт достаю из формы. Для этого аккуратно раскрываю форму и снимаю пленку.
Торт получился очень красивый и яркий.
Торт Зебра без выпечки идеально подойдет для тех случаев, когда хочется вкусненького, но духовку включать неохота. По вкусу, впрочем, этот торт напоминает мороженное пломбир. Очень нежный и вкусный, и точно так же тает во рту. Смачного!