Турецкий кекс с кремом — это вариант восточного брауни, который готовится из самых простых продуктов. На самом деле, рецепт несложный. Мне этот десерт понравился из-за сочетания нежного заварного крема и влажного бисквита. Мягкий и вкусный карамельно-молочный пирог, который легко испечь по этому рецепту и который всегда пользуется успехом у любителей тортов.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в глубокую ёмкость разбиваю яйца, добавляю соль и взбиваю при помощи миксера. Можно взбить и при помощи венчика , но миксером и быстрее и удобнее.
В процессе взбивания постепенно небольшим порциями высыпаю сахар. При этом масса будет становится заметно светлее и воздушней.
Я обязательно добавляю немного ванильного сахара, который, кстати, можно заменить на щепотку ванилина. Хорошо всё перемешиваю и в итоге получается пышная ароматная масса.
Теперь тонкой струйкой вливаю молоко комнатной температуры продолжая при этом взбивать на средних оборотах.
Теперь добавляю растительное масло без запаха и продолжаю всё перемешивать. Взбиваю ещё пару минут и выключаю миксер.
Добавляю все сухие ингредиенты. Кстати, их нужно обязательно просеять. Эта простая процедура поможет сделать готовый десерт нежным и воздушным.
Высыпаю всю муку, какао с высоким процентом содержания какао-масла
и разрыхлитель для теста. Теперь снова всё хорошо взбиваю. Не нужно взбивать слишком долго и интенсивно, достаточно просто хорошо соединить все ингредиенты таким образом, чтобы не было комочков.
Вот и всё — тесто готово.
Подготовлю форму, в которой буду выпекать кекс. У меня стеклянная форма, дно и бока которой смазываю растительным маслом без запаха. На самом деле, удобнее всего это делать при помощи кисточки.
Теперь в форму выливаю тесто и равномерно его распределяю. Выпекать буду в разогретой до 180 градусов духовке сорок минут.
Теперь крем — совсем нежирный, в меру сладкий и очень пикантный. В глубокую ёмкость разбиваю яйцо, высыпаю сахар и ванильный сахар для вкуса и аромата. кукурузный крахмал и муку.
Всё хорошо перемешиваю при помощи венчика. Теперь выливаю молоко. Снова всё хорошо перемешиваю до тех пор, пока не размешаею все комочки.
В кастрюлю с толстым дном выливаю вторую половину молока и яично-молочную смесь чтобы отправить на средний огонь.
Постоянно помешивая, довожу будущий крем до кипения. Как только крем закипит, размешиваю более интенсивно, удобнее всего это делать при помощи венчика.
Довожу крем до нужной консистенции, на это понадобится буквально пара минут. Примерно так в итоге должно получится.
Убираю кастрюлю с огня чтобы остудить крем. Для этого переливаю его в глубокую посуду, накрываю пищевой пленкой «в контакт» и оставляю так до полного остывания.
В глубокую ёмкость наливаю охлажденные сливки жирностью не менее 30 процентов. При помощи миксера взбиваю до образования пышной воздушной массы, но это потребуется буквально пять минут. Вот такая масса в итоге должна получится.
Крем к этому моменту уже готов, снимаю пленку и небольшими порциями буду добавлять его во взбитые сливки. Миксером постоянно взбивая сливки, добавляю по одной столовой ложке заварного крема.
В итоге получился нежный, воздушный и очень вкусный крем. Он вполне может быть самостоятельным десертом, настолько он вкусный и нежный. К этому моменту кекс уже готов. Вынимаю его из духовки. С помощью зубочистки делаю проколы к кексе. Таких дырочек нужно довольно много, поэтому если дома есть дети, то можно привлечь их к этому этапу. Заливаю готовый горячий кекс теплым молоком и даю ему впитаться в кекс несколько минут.
Затем выкладываю крем и равномерно распределяем его.
Сверху украшаю какао: я просто просеиваю вкусное ароматное какао с помощью сита. Десерт получается сочный и его не нужно оставлять для пропитки на несколько часов. Разрезаю на порции и сразу подаю к столу.
Этот рецепт я нашла под названием «турецкий кекс» и это, на самом деле, один из самых вкусных десертов, которые я когда либо готовила.
Шоколадный нежный бисквит и легкий воздушный заварной крем — просто идеальное сочетание. Турецкий кекс с кремом тает во рту — такой он сочный и нежный.
Обязательно попробуйте приготовить. Готовьте с любовью. Смачного!
