Турецкий ореховый пирог я, кстати, научилась готовить в Турции. Происхождение этого деликатеса довольно противоречиво и недостаточно хорошо задокументировано, к сожалению. Учитывая чрезвычайно богатую историю блюда, неудивительно, что и рецептов приготовления существует очень много. Рецепт, кстати, я немного изменила, как мне кажется, в лучшую сторону. Гарантирую, будет вкусно!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, в ёмкость разбиваю яйца комнатной температуры.

Добавляю сахар, немного соли и взбиваю до пышной массы. Теперь мягкое сливочное масло жирностью лучше всего не меньше 82 %.

Во взбитые яйца с сахаром добавляю масло чтобы хорошо взбить. Не переживайте, что масло не сразу собьется в однородную массу, это обязательно произойдёт, но немного позже. Добавляю теперь сметану и постоянно взбиваю миксером на средних оборотах. Сметану лучше добавлять порционно, а не всю сразу. Взбиваю ещё минутку, чтобы масло максимально взбилось с другими продуктами.

Всю муку добавляю в яично — масляную смесь, самое главное её просеять, чтобы пирог был воздушным и пористым.

Взбиваю тесто миксером, сначала на малых оборотах, а затем на высоких, буквально минуту. На самом деле, тесто должно быть как густая сметана. Теперь начинка. Беру блендер, высыпаю орехи и измельчаю до состояния крошки, буквально пару нажатий и всё готово.

Высыпаю измельчённые орехи и сахар в отдельную глубокую тарелку чтобы перемешать.

Для начинки нам нужно мягкое сливочное масло, безусловно жирностью не меньше 82 %.

Выкладываю масло в орехи с сахаром и перемешиваю, чтобы получить однородную массу. Беру ёмкость для запекания, на дно застилаю пергамент и выкладываю половину теста.

Кстати такое тесто отлично сочетается не только со сладкой начинкой, а например с мясной, рецепт есть у меня на канале. Теперь поверх теста выкладываю половину ореховой начинки.