Сегодня готовлю простой и проверенный творожный кекс по ГОСТу с изюмом! Мой рецепт творожного кекса очень удачный, хотя я уже в который раз убеждаюсь, что с рецептами по ГОСТу по-другому и не бывает. Помните творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах? Мой кекс имеет нежную влажноватую текстуру, которая обеспечивается творогом. Только помните, что сам продукт должен быть непременно сухим! Так что, если тот творог, что купили Вы, слишком «мокрый», подержите под прессом в течение нескольких часов и уже затем используйте для приготовления теста. И еще один важный момент: кексы обычно требуют длительного выпекания в не слишком жаркой духовке. В противном случае верх подгорит, а внутри выпечка останется сырой.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Кекс будет творожный, поэтому начну, прежде всего, с творога. Творог в рецепте использую мягкий. При необходимости его можно заменить и более привычным зернистым. Но для этого необходимо добавить к нему немного сметаны. Итак, творог нужно протереть через сито.
В глубокую емкость выкладываю размягченное сливочное масло жирностью не менее 82 процентов. И хорошо при помощи миксера взбиваю его добела. Также высыпаю сахар чтобы продолжать взбивать. Теперь не прекращая взбивать, добавляю два яйца и взбиваю чтобы получилась однородная масса.
На этом этапе высыпаю в яично-масляную смесь протертый через сито творог и совсем чуть-чуть ванильного сахара по вкусу. Снова хорошо взбиваю миксером, чтобы получилась однородная масса.
В заранее просеянную муку добавляю разрыхлитель, немного перемешиваю и высыпаю мучную смесь в емкость с остальными ингредиентами. Хорошо все перемешиваю, чтобы получилась однородная масса, удобнее всего это делать ложкой.
В творожный кекс я обязательно добавляю изюм. На самом деле, иногда изюм я замачиваю на ночь в роме или ликере.
Изюм нужно обязательно хорошо промыть холодной водой, слить воду и выложить изюм на бумажную салфетку чтобы хорошо обсушить. Высыпаю изюм в тесто и хорошо все перемешиваю.
В форму выкладываю тесто и чтобы равномерно распределить, пользуюсь ложкой. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке — один час.
Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Даю немного остыть чтобы достать готовый кекс из формы не поврежденным. Осталось украсить сахарной пудрой и можно подавать.
Творожный кекс по ГОСТу получился обалденным, с очень нежной текстурой, потрясающим ароматом и просто волшебный на вкус. Если кекс украсить шоколадом и свежими ягодами, то он вполне может служить праздничной выпечкой. Желаю Вам успехов в приготовлении! Смачного!
