Варёная грудинка
Вторые блюда Закуски Из мяса На скорую руку Рецепты ПП

Варёная грудинка

Варёная грудинка — это нежнейшая, пикантная и очень вкусная закуска, которая будет уместна и на повседневном, и на праздничном столе. Свиная грудинка – нежное, сочное и сытное мясо. Слои сала в грудинке чередуются с мясными прослойками и покрыты тонкой ароматной шкуркой. Пожалуй, это лучший способ приготовления свиной грудинки для мясной нарезки. Такое блюдо знают и готовят во многих семьях, и везде по-своему. Это будет очень вкусное, мягкое, нежное, ароматное свиное сало с мясными прослойками, по внешнему виду похожее на копченое.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Лучше всего выбирать грудинку с прослойками сала и мяса. Нужно выбрать хороший толстый кусочек. Кожу я оставляю, потому что, во-первых, она будет содержать сочность, во-вторых, хорошо запечется и станет мягкой.

Готовлю всегда сразу довольно много, но это не значит, что мы сразу всё съедаем. Такую закуску можно удобно хранить, чтобы всегда под рукой было что-то вкусненькое. Грудинку я обязательно немного засаливаю перед приготовлением. Итак, в удобную ёмкость выкладываем кусочки грудинки и сверху довольно обильно посыпаем крупной солью. На самом деле, я немного втираю соль в грудинку.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов, периодически переворачивая грудинку.

Спустя примерно пять часов грудинка уже отлично засолилась и теперь я её разрежу на кусочки, чтобы удобно поместить в кастрюлю.

Выкладываем кусочки грудинки в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы проварить.

Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически снимая пенку. После того как вода закипела, делаем небольшой огонь и добавляем специи. У меня это чёрный перец горошком, душистый перец, зёрна кориандра, и лавровый лист. Специй добавляю много, так как и грудинки у меня тоже не мало. Кстати, я обязательно добавляю чайную ложку куркумы, эта пряность придает особый вкус и аромат, попробуйте обязательно. Это блюдо можно сделать острым, добавив в кастрюлю за минуту до готовности тонко нарезанный чили по вкусу.

Размешиваем специи в воде и оставляем варится под закрытой крышкой на небольшом, совсем маленьком огне до мягкости грудинки. Спустя примерно час грудинка уже готова, проверять удобнее всего вилкой. Грудинка должна быть мягкой.

Свареную грудинку можно оставить в рассоле до полного остывания. Кстати, обычно я ставлю её на ночь в холодильник.

Готовую грудинку вынимаем из кастрюли, и выкладываем на тарелку. Вот такие кусочки у нас получились.

Теперь кусочки отварной грудинки выкладываем на фольгу, сверху дольки чеснока и плотно сворачиваем, чтобы заложить на хранение.

Проделываем то же самое с каждым кусочком и отправляем их в морозильную камеру. На самом деле, так хранить грудинку можно до двух месяцев.

Перед тем как будем подавать к столу грудинку, перекладываем её в холодильник из морозильной камеры. Как правило, я делаю это с вечера. Варёная грудинка с чесноком – то блюдо, которого никогда не бывает много. Это настоящий деликатес, проверенный временем и одобренный многими поколениями кулинаров.

На самом деле, грудинка получается замечательной — мягкой, ароматной и очень вкусной.

Грудинку довольно сложно испортить — в этом отрубе идеальное сочетание жира и постного мяса. Приготовить свиную грудинку по моему рецепту очень просто, зато вкус получается отменный. Подайте грудинку обязательно на черном хлебушке. Смачного!

Распечатать

Варёная грудинка

Свиная грудинка — 1,5 кг
Вода — 1,5 литра
Соль — 4-5 ст. л
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошек — 10-15 шт.
Душистый перец — 3-4 шт.
Приправа карри — 1 ч.л
Семена кориандра — 1ч. л.
Сушёный чеснок -1 ч. л
Чеснок — 2 головки
Translate »
Exit mobile version