Яблочные оладьи
Блины и оладьи Десерты Завтрак На скорую руку Рецепты ПП Тесто

Яблочные оладьи

Яблочные оладьи очень нежные, с приятной кислинкой, потому обычно очень нравятся и взрослым, и детям. Такое блюдо можно подать на завтрак с джемом, вареньем или сметаной, а оставшиеся переложить в контейнер и взять с собой на работу: в остывшем виде они ничуть не хуже, чем в горячем. На самом деле, они тают во рту и поднимают настроение на весь день.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, яблоки чищу, вырезаю сердцевину и натираю на крупной тёрке. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком и перемешайте. Тёртая лимонная цедра тоже не будет лишней: она придаст вкусу блюда легкие цитрусовые нотки.

Добавляю яйца и сахар. На самом деле, если яблоки сладкие, можно делать оладьи и без сахара.

Хорошо всё перемешиваю. Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри.

Добавляю просеянную муку и корицу. Тесто для пышных оладий с яблоками необходимо вымешивать очень тщательно, чтобы не было комочков. Если они все же образовались и Вы никак не можете от них избавиться, протрите тесто через сито. Для того чтобы сода сработала – дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но в моем рецепт кислую среду обеспечивают яблоки, поэтому просто добавляю соду в тесто. 

И снова всё перемешиваю. Также очень важно уделить внимание консистенции теста, оно не должно быть слишком жидким или очень густым. В зависимости от сорта муки в ней может быть больше или меньше клейковины, поэтому Вам иногда может понадобится немного больше яблок, чем указано в рецепте.

Ложкой формирую оладушки чтобы выложить их на разогретую сковородку.

Жарю на сливочном масле до румяной корочки с обеих сторон по три минуты.

Вкусные и ароматные яблочные оладьи готовы! Конечно, подавать советую с изюмом, курагой или цукатами. Для подачи рекомендую изюм залить кипятком на десять минут, чтобы они стали мягкими. А если Вы вместо горячей воды используете коньяк, блюдо заиграет новыми красками!

Перед подачей украшаю сахарной пудрой. Подавайте с любимым джемом, вареньем, медом, сметаной или с горячим шоколадом. Настоящий восторг вызовет у Вас шоколадная глазурь.

Мой рецепт здесь.

Шоколадная глазурь

Также идеальным будет сочетание с любым напитком – кофе, чаем, какао и горячим шоколадом с щепоткой острого красного перца. Гармоничное сочетание вкусов даст солёная карамель.

Мой рецепт солёной карамели здесь.

Солёная карамель

На самом деле, готовить оладьи с яблоками можно двумя способами. В первом, из яблок готовится начинка, как в этом рецепте, а во втором, яблоки добавляют непосредственно в тесто при выпечке. В тесто для оладий лучше добавить протертые яблоки, они придадут тесту сладковатый, фруктовый вкус. Так делаю я. Можно и по-другому. Приготовьте оладьи с припеком — порежьте яблоко поперек, вырежьте середину, а потом приготовьте оладьи. Для этого выложите яблочные дольки на сковороду, залейте каждую дольку сверху тестом и поджарьте оладьи с одной стороны, а затем переверните на другую сторону и поджарьте до готовности. Яблочный ломтик окажется запечен в каждом оладушке. Готовые оладьи держите теплыми.

Яблочные оладьи — это совершенно уникальное и беспроигрышное блюдо. В зависимости от того какой сорт яблок вы будете использовать у Вас каждый раз будет получаться совершенно новые неповторимые оладьи. Изюминка их в неповторимом яблочном аромате, который не сравнится ни с чем. Яблоки в этом рецепте легко заменяются другими фруктами — грушами, бананами или даже ананасами. Получается тоже очень вкусно! Но мне все же нравится классический вариант: во вкусе пышных оладий с яблоками чувствуется умеренная приятная кислинка — благородная и ненавязчивая. Гарантирую Вам вкусное начало дня! Смачного!

Яблочные оладьи

сахар 3 ст. л.
яблоко  — 5 шт.
яйцо — 2 шт.
мука — 1 стакан
корица — 1 ч. л.
сливочное масло — 10 гр.
Translate »