Яблочный пирог на молоке имеет яркий аромат и вкус карамели. Кстати, самое важное в нем – испортить его практически невозможно. Впрочем, сочетание яблок и теста с уверенностью можно назвать одним из классических. Вы уже чувствуете аромат печеных яблок в сочетании с запахом свежей выпечки и корицы? Да, Вы не ошиблись, именно так пахнет мой яблочный пирог на молоке.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для приготовления этого пирога мне понадобятся четыре некрупных яблока. Нужны в меру крепкие яблоки кисло-сладких сортов, которые сохранят форму после выпечки.
Идеальный вариант — классическая антоновка. Очищаю яблоки от плодоножек и семечек, и обязательно очищаю от кожуры. Не пропускайте этот этап, тогда пирог получится действительно вкусным. Нарезаю яблоки дольками.
Нарезанные яблоки отправляю в глубокую емкость и теперь мне понадобится сок половинки лимона.
Разрезаю лимон пополам и с помощью сита выдавливаю сок таким образом, чтобы семечки не попали в яблоки.
Хорошо все перемешиваю и оставляю яблоки на несколько минут, а пока займусь тестом. Куриные яйца комнатной температуры разбиваю в салатник, добавляю щепотку соли для баланса вкуса и высыпаю сахар.
Яйца с сахаром взбиваю до тех пор, пока масса заметно не посветлеет и не увеличится в объеме в три раза.
Теперь не прекращая взбивать, выливаю молоко комнатной температуры и растительное масло без запаха, впрочем, желательно использовать рафинированное.
Взбиваю ещё буквально минуту и можно добавлять сухие ингредиенты. С помощью сита просеиваю муку и разрыхлитель теста. На самом деле, это поможет сделать пирог по настоящему нежным и воздушным.
Теперь аккуратно перемешиваю лопаткой тесто снизу вверх. Следите, чтобы мука не осталась на дне. Размешиваю до тех пор, пока не получится однородное тесто без комочков. Желательно не мешать слишком долго, чтобы масса осталась достаточно воздушной.
Вот и все, в итоге тесто готово. Подготовлю форму, в которой буду готовить пирог. Дно формы для запекания нужно смазать сливочным маслом, а сверху обязательно посыпаю небольшим количеством сахара. Между прочим, этот простой прием немного карамелизирует яблоки при выпекании и сделает пирог ещё вкуснее.
Теперь на дно формы выкладываю нарезанные яблоки чтобы равномерно их распределить по поверхности.
Перекладываю тесто в форму, покрывая яблоки, и разравниваю.
Разогреваю духовку до 170 градусов. Ставлю форму на решётку чтобы отправить в духовку на полчаса.
Когда пирог увеличится в объеме и станет светло-коричневого цвета, достаю его из духовки.
Вот такой простой рецепт ещё одного варианта пирога с яблоками. Приготовить такой яблочный пирог сможет буквально каждый — так это просто и быстро!
Яблочный пирог на молоке станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию в кругу семьи. Впрочем, тесто в этом пироге может быть не только песочное, но и дрожжевое, и слоеное. Да и яблоки, кстати, прекрасно можно заменить твердыми грушами, сливами, персиками, манго, ревенем и даже помидорами и красным луком.
Кстати, солёная карамель по моему рецепту превратит этот яблочный пирог в десерт высокой кухни.
Подробный рецепт здесь.
Солёная карамель
Советую приготовить ее с запасом. Карамель может храниться в холодильнике и так же хороша, как к этому пирогу, так и к блинам, оладьям, домашним вафлям и мороженому. Отрегулировать густоту соуса легко, изменив в рецепте количество сливок. И цвет соуса тоже зависит от этого – чем больше сливок, тем карамель светлее. В случае необходимости, вы всегда достанете её из холодильника и, разогрев, получите горячую карамель, например, к блинам или сырникам. Смачного!
