Яблочный пирог с миндалем — это нежный пирог с ароматом миндаля и кусочками яблок, который почему-то неизменно ассоциируется у меня с осенью. Крансекаге (дат. kransekage) или крансекаке (норв. kransekake), а еще Сбризолона (итал. sbrisolona), можно проще — Torta di Mele! Впрочем, все не попробовать, они практически все похожи. Причем, такие пироги можно встретить везде, но мой рецепт не похож на какой другой! На самом деле, я предлагаю свою авторскую версию. Яблочный пирог, который буквально тает во рту. Нежный, рассыпчатый мякиш с кусочками яблок и миндальным ароматом. Эта версия доставляет настоящее удовольствие и всегда буквально вызывает фурор среди гурманов. Взрыв вкусов! Пышный, лёгкий и несложный в исполнении пирог с утопленными яблоками.
Традиционно в своей выпечке я использую сладкие яблоки. Этот пирог не исключение. Вкуснее всего он получается из сладких яблок или из смеси сладких и кислых яблок. У сладких и кислых яблок разная структура. Поэтому со сладкими яблоками получается совсем другой вкус. Вкус яблок гармонирует со сладким тестом и получается действительно похоже на торт. В любом случае нужны в меру крепкие яблоки, которые сохранят форму после выпечки. Восхитительный десерт для завтрака, который прекрасно сочетается как с хорошим капучино, так и со свежевыжатым фруктовым соком. Но он идеален и в качестве вкусного финального блюда в конце трапезы! Чашка чая, какао или кофе, зажженный камин, еще горящие угли, кусочек этого пирога и мир вокруг исчезает…
Пирог с невероятным сочетанием ароматов! Миндаль, сочные яблоки и аромат ванили дают изысканно-утонченный и, безусловно, домашний вкус. Такой пирог по моему рецепту можно приготовить заранее, накануне застолья, или подавать теплым прямо из духовки. Пирог хорош в любом виде! Не знаю, как Вам, а мне каждый раз, когда я ем яблочный пирог, яблок не хватает! Вот идея, которая меня давно соблазняла: добавить больше яблок, чтобы начинка получилась более щедрой, и результат будет отличным!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в начале — тесто. Разбиваю яйца и добавляю специи.
Высыпаю сахар чтобы венчиком размешать до получения однородной массы.
Миксер здесь не нужен, перемешиваю тесто венчиком.
Вливаю в салатник молоко и растопленное сливочное масло.
Теперь высыпаю муку, разрыхлитель и ванильный сахар, совсем чуть-чуть.
Вымешиваю тесто тоже венчиком.
Теперь много-много яблок! Беру крупные спелые кисло-сладкие яблоки, при этом, безусловно твердых сортов.
Сразу разрезаю на дольки и убираю семена.
В форму для выпекания выливаю тесто.
Разравниваю тесто. На самом деле, такое тесто после выпечки получится влажным и мягким и практически растает во рту.
Красиво рядами выкладываю яблоки.
И снова тесто чтобы закрыть им яблоки.
Теперь — миндаль! Приятный вкус, изысканный аромат и возможность употребления при различных диетах, делают лепестки из миндаля частыми составляющим в моих кулинарных шедеврах. Как и другие орехи, миндаль обеспечивает нормальную работу головного мозга. Для возрастной категории «50+» это особенно важно. Посыпаю миндальными хлопьями чтобы отправить выпекаться.
Выпекаю сорок минут при температуре 180 градусов.
По истечении времени вынимаю пирог из духовки чтобы дать несколько минут остыть и разрезаю на порционные кусочки. В итоге имею очень нежный и вкусный яблочно-миндальный десерт!
Ароматный с хрустящей корочкой яблочный пирог с миндалем не оставит буквально никого равнодушным. Подавайте с шоколадной глазурью.
Мой рецепт такой глазури здесь.
Шоколадная глазурь
Глазурь — настоящая магия для утонченных десертов. Приятная терпкость какао придает удивительный вкус. Также будет уместным при подаче предложить соленую карамель.
Смотрите как я делаю такую карамель здесь.
Солёная карамель
Карамель получается нереально вкусной и прекрасно дополняет практически все десерты. К тому же ее можно добавлять в крем, торты или просто кушать самой большой ложкой. Будьте осторожны, иначе можно увлечься. Советую дополнить миндально-яблочный пирог шариком ванильного мороженого. Кстати у меня можете найти несколько рецептов домашнего мороженого!
Рецепты здесь.
Домашнее мороженое
Мое домашнее мороженое — натуральное, без всякой химии, причем идет на ура! Впрочем, отлично замораживается. У меня мороженое получается кремоообразное и нежное по текстуре — классика жанра для любителей пломбиров. Я знаю как сделать так, чтобы получилась не глыба льда, а та самая бархатистая, тающая на языке масса.
Кстати, с миндальными хлопьями можно «колдовать». Иногда, по настроению, делаю так. Как только пирог будет готов, готовлю карамелизированный миндаль: разогреваю масло в небольшой кастрюльке, добавляю сахар, затем миндаль и готовлю на сильном огне, постоянно помешивая, пока хлопья не приобретут красивый цвет красного дерева. Кстати, янтарный ром или шоколадный ликер сделает палитру вкусов богаче! Сразу же выкладываю хлопья по поверхности пирога. Рука вновь и вновь будет тянуться к следующему кусочку чтобы насладиться вкусом и побаловать себя этим кулинарным чудом. Хрустящий пирог со вкусом карамелизованного миндаля.
Яблочный пирог с миндалем можно готовить независимо от сезона. А осенью, когда яблоки из домашнего сада порой уже некуда пристроить, варенье и компоты давно сварены, рецепт такого пирога особенно будет весьма кстати. Благодаря большому количеству фруктов выпечка и внешне выглядит замечательно, и по вкусу получается несравненной. Нежное тесто, ароматные яблоки, чуть присыпанные миндальными лепестками — от такого десерта к чаю не откажется никто. Иногда готовлю без стеклянной формы, вот так.
Перед подачей — все же лучше полностью остудите пирог. Можно смазать яблоки медом или сахарным сиропом, чтобы блестели, а сверху посыпать сахарной пудрой, корицей и украсить розмарином. Пирог по этому рецепту можно приготовить с другими сезонными фруктами — грушами, сливами, персиками. Смачного!
