Закрытая пицца на сковороде — простое и оригинальное блюдо. На самом деле, все мы любим сочную пиццу с разными начинками и хрустящим краешком. Между прочим, не всегда есть время для классического рецепта! Пробую новый «формат» пиццы! Кальцоне с ветчиной и сыром! Название этого блюда звучит несколько забавно, а по-итальянски это просто закрытая пицца. Кстати, такой пирог можно приготовить и на обед, и на ужин. Теста в нём, конечно же, должно быть как можно меньше, а начинки – как можно больше.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в глубокую ёмкость высыпаю муку. Желательно муку заранее просеять, тогда тесто получится более нежным. В муку добавляю разрыхлитель и соль. Хорошо перемешиваю, делаю небольшое углубление по центру и выливаю растительное масло.
Теперь вода комнатной температуры и можно замешивать тесто. Сначала тесто замешиваю ложкой, а затем уже руками. Замешиваю буквально несколько минут. Затем перекладываю тесто на поверхность. Как только тесто стало гладким и однородным, оно готово. Вкус настоящей пиццы обусловлен не столько ее наполнением, сколько качеством теста в ее основе. Конечно, многое тут зависит от качества самой муки и мастерства кулинара, возможно у Вас и не получится точно такое же тесто, как в Неаполе, но это вовсе не значит, что не нужно попробовать. Тем более, что приготовить тесто для пиццы достаточно просто.
Разделяю тесто на две одинаковые части и одну начинаю раскатывать при помощи скалки. На самом деле, раскатывать это тесто очень удобно.
Перекладываю раскатанное тесто на тарелку, поскольку так будет удобнее формировать блюдо. Выкладываю начинку, тут может быть бесконечное количество вариантов, от сладкой до солёной. Так как тесто нейтральное по вкусу, поэтому вкусно будет с любой начинкой. У меня простой и любимый вариант. Немного ветчины и сыра.
Выкладываю тонко нарезанные кусочки по центру, оставляя края свободными.
Теперь самое время раскатать вторую часть теста. Накрываю тестом начинку. Для того чтобы получить аккуратную и красивую форму, срезаю тесто по краям тарелки. Края немного защипываю между собой, чтобы начинка не вытекла и готовое блюдо держало форму.
Сковороду отправляю на средний огонь и смазываю растительным маслом. Кстати, правильное масло для жарки тоже влияет на результат.
Мои советы здесь.
Лучшее масло для горячей кулинарии
Выкладываю заготовку на сковороду и накрываю крышкой. Готовлю на среднем огне по пять минут на каждой стороне.
Хрустящее, но нежное тесто и вкусная начинка с растаявшим сыром.
Закрытая пицца на сковороде готова к подаче. Всё просто, быстро и очень вкусно! Если Вы до сих пор не пробовали пиццу кальцоне, непременно сделайте это, тем более что готовится она очень просто. Этот закрытый закусочный пирог когда-то был изобретен на юге Италии, и по сей день авторство оспаривают сицилийцы, апулийцы и неаполитанцы. Как бы то ни было, такая пицца имеет ряд преимуществ перед обычной. Во-первых, начинка кальцоне — более сочная, так как «спрятана» между слоями теста. Во-вторых, такая пицца дольше остается горячей. Пикантно, сытно, очень ароматно! На самом деле, разный сорт сыра дает разный вкус готового блюда!
Кстати, интересно, что пиццу кальцоне иногда готовят в сладком варианте, например, с рикоттой и ягодами или фруктами. В результате закусочный пирог превращается в десертный, что, конечно, противоречит канонам, но, разумеется, никого не огорчает! Смачного!
