закуска из красной рыбы
Завтрак Закуски Лучшие рецепты На скорую руку Новый год Постные блюда Рецепты ПП Рождество

Закуска из красной рыбы

Закуска из красной рыбы украсит Вашу трапезу и разнообразит меню. Такая закуска считается деликатесом и является, пожалуй, лучшим украшением к праздничному столу. Но зачем покупать солёный лосось в магазине, если можно сэкономить и без особого труда засолить его в домашних условиях? Кроме того, вкус домашней красной рыбы намного нежнее. Низкокалорийное красное мясо, богатое жирными ненасыщенными кислотами и другими полезными веществами, на вкус просто прекрасно. И забот требует минимум.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, возьмите филе лосося на коже, у меня примерно 300 грамм, если будете брать больше или меньше, корректируйте пропорции. 

Из филе нужно аккуратно пинцетом вытащить мелкие косточки, так рыбу будет удобнее нарезать. Не забывайте очистить чешую, от хвоста к голове.

Теперь промокните филе салфеткой, чтобы оно отдало лишнюю влагу. На самом деле, для засолки подходит любая рыба семейства лососевых – семга, форель, кижуч, горбуша, кета, нерка и другие – каждая из них имеет свой особый вкус. Необходимо будет смешать соль, сахар и копчёную паприку в отдельной емкости. Кстати, паприка придаст особый пряный, слегка копчёный вкус рыбе. Можно готовить и без неё, но очень рекомендую попробовать именно так. Высыпаю половину смеси на дно посуды, в которой буду солить рыбу, равномерно распределяю по поверхности и теперь выкладываю филе рыбы кожицей вниз.

Сверху высыпаю остаток соляной смеси и тоже равномерно распределяю.

Можно руками немного втереть соль, равномерно распределяя смесь по бокам рыбки. Всё, накрываю емкость пищевой пленкой и отправляю в холодильник на десять часов. 

После засолки убираю с рыбы всю соль, просто соскребаю ножом остатки соли и специи. Вот и всё, закуска из красной рыбы готова.

Закуска с лососем

Подавайте слабосолёную красную рыбу, тонко нарезая и украшая дольками лимона, укропом или маслинами. Маслины, кстати, рекомендую вяленые.

Закуска из красной рыбы

Лосось — 300 гр.
Соль крупная — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.