Заливной пирог с капустой отлично подойдет как для перекуса, так и для ужина для всей семьи. Сегодня Вас ждет очень быстрый, простой рецепт замечательного блюда. Все, как всегда, просто, доступно и очень вкусно. Достойную компанию свежей капусте составят зеленый лук, петрушка и укроп: они наделят блюдо особенной свежестью и ароматом. В начинку капустного пирога можете добавить яйца — для придания ей нежной сливочно-кремовой текстуры.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Начнем с капусты, нам нужно примерно 250-300 грамм капусты. Шинкуем достаточно мелко. Конечно для этого пирога отлично подойдет капуста поздних осенних сортов. Иногда я готовлю такой пирог и с добавлением квашеной капусты, тоже очень вкусно.
Нашинкованную капусту перекладываем в глубокую емкость.
Теперь нам нужно нарезать зелень. У меня сегодня несколько веточек укропа, но можно заменить на петрушку, тоже будет очень вкусно и добавить зеленый лук. Кстати, обязательно тщательно промойте всю зелень для начинки заливного пирога проточной холодной водой. Делаете это партиями, чтобы гарантированно избавиться от песка. После этого обсушите зелень, разложив ее на бумажном полотенце.
Нарезанный укроп высыпаем в емкость с капустой.
Добавляем соль по вкусу, примерно половину чайной ложки и хорошо все перемешиваем.
Еще в начинку добавим среднюю луковицу. Нарезаем достаточно мелко и отправляем в емкость с капустой. Лук, предварительно обжаренный на сливочном масле до золотистого цвета сделает пирог более пикантным. Снова все хорошо перемешиваем. Теперь приготовим тесто. Тут все очень просто. В емкость разбиваем яйца. Добавляем соль и перец по вкусу. Выливаем сметану или йогурт. Для приготовления теста заливного пирога лучше использовать более жирную, натуральную сметану без добавок и крахмала: именно такая обеспечит выпечке правильную текстуру. Размешиваем венчиком или вилкой до однородности. В тесто для капустного пирога можно добавить хороший натуральный йогурт или густую простоквашу. Количество муки регулируйте по потребности, поэтому если тесто Вам кажется слишком липким, добавьте еще немного.
Теперь добавляем муку и чайную ложку соды. Снова все хорошо перемешиваем венчиком. Тесто для пирога с капустой должно получиться жидковатым, поэтому муку лучше добавлять постепенно, по полстакана, ориентируясь на консистенцию. Теперь берем форму для выпекания. На дно формы выливаем чуть больше половины от общего объема теста. Разравниваем и выкладываем капустную начинку, заливаем сверху оставшимся тестом.
Лопаткой разровняйте тесто в форме. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Заливной пирог с капустой можно подавать и в горячем виде, и в холодном. Это отличный перекус или вариант для легкого ужина. Капустный пирог можно сделать и порционным, то есть приготовить небольшие пироги. Разделите готовое тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатайте, распределите по ним начинку и скрепите края. Выпекайте 15-20 минут. Начинку заливного пирога можно «усложнить», предварительно подрумянив капусту с луком, морковью и, например, сладким перцем на слабом огне. Только не доводите овощи до полной готовности: они должны остаться сочными.
Если будете готовить с молодой капустой, то воду в начинку можно не добавлять: просто обжарьте капусту на среднем огне, затем уменьшите его до слабого и томите под крышкой десять минут. Порошок карри добавляйте в том случае, если желаете придать блюду яркий пряный аромат. Безусловно, подавать пирог с капустой следует непременно горячим: так он особенно вкусен! Готовить заливной пирог с капустой — сплошное удовольствие, ну а есть — истинное наслаждение! Подавать лучше всего со сметаной. С начинкой вы конечно можете экспериментировать, это тесто идеально сочетается как с солеными начинками, так и с сладкими. Гурманы могут добавить яйца, грибы, ветчину или бекон. В результате вкус станет деликатным и мягким, а сама выпечка — более сытной. Попробуйте приготовить. Я уверена — Вам понравится! Смачного!
