Запеченное сливовое варенье — это самое вкусное сливовое варенье. Не совсем обычный процесс приготовления – варенье не варится, а буквально запекается в духовке! Такое варенье настолько вкусное, что до холодных зимних вечеров может не достоять. По вкусу — это просто лето в банке. Вкус настолько яркий, что Вам непременно захочется сделать такое варенье ещё раз. Но уже в следующем сезоне.
Такое варенье идеально подходит, чтобы смаковать просто так или добавлять в десерты. В печенье, пирожки, в тертый пирог или в блины. В западных областях варят традиционное для региона сливовое варенье, которое называется «леквар». Его готовят на костре, в котелке, а процесс длится чуть ли не сутки! В своем рецепте я упростила процесс приготовления, чтобы сливовым вареньем мог насладиться каждый: даже тот делает варенье впервые.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Сливу я беру сорта «угорка». Варенье из этой сливы всегда получается невероятно ароматным и вкусным. При её использовании не нужны никакие загустители. Итак, сливы перебираю и мою. Разделяю их на половинки, кстати, мне удобнее это делать ножом. Удаляю косточки. Старайтесь выбирать спелые крупные плоды с хорошо отделяющейся косточкой.
Сливы укладываю в кастрюлю чтобы запечь в духовке.
Каждый слой пересыпаю сахаром. На самом деле, перемешивать не следует, иначе можно повредить плоды. И это, поверьте, имеет смысл, потому что именно в таком виде плоды и прекрасно пропитываются сиропом, и сохраняют форму. Подавать на стол варенье из слив дольками в вазочках или розеточках — сплошное удовольствие, причем не только гастрономическое, но и эстетическое!
Сливы поливаю соком лимона и добавляю палочки корицы. Несколько палочек корицы придадут Вашему варенью удивительную пряную нотку и создадут совершенно новый вкус. Такое варенье станет не только отличным десертом, но и прекрасно дополнит любое мясное блюдо. Главное – не бойтесь экспериментировать. Даю постоять пару часов, чтобы начал выделяться сок. Кастрюлю с вареньем ставлю в разогретую до 150 градусов духовку. Это позволяет сохранить сливы максимально целыми.
Изредка аккуратно помешиваю, чтобы растворился сахар. Не перемешивайте массу интенсивно, Вы можете нарушить целостность плодов и вызвать кристаллизацию сахара. На самом деле, это похоже на волшебство. Деревянной ложкой колдую над кипящим, булькающим и прекрасно пахнущим варевом. А сладкая масса тем временем превращается в душистое варенье!
Через полтора часа вынимаю из духовки кастрюлю. Теперь варенье можно переложить в стерилизованные банки. Кстати, не забудьте убрать палочки корицы. Закрываю банки герметично и убираю на хранение, лучше в прохладное место. Варенье получается кисло-сладким и очень ароматным. Слива остаётся плотной, не разваривается и напоминает цукаты, а сироп прозрачный и очень вкусный. Только представьте, как это сливовое варенье нежно растекается на хрустящий багет, а сверху аппетитно ложится ломтик сыра Бри. Представили?
Удобный и быстрый способ приготовления сливового варенья. Запеченное сливовое варенье — это насыщенное летними ароматами лакомство с пряными нотками. Такое варенье я подаю к блинам и оладьям. Люблю готовить со сливовым вареньем различную выпечку. Пироги и пирожки, слойки и шарлотки, ватрушки и запеканки, рулеты и булочки. Кстати, если варить дольше — часа три-четыре, получиться прекрасный джем. Теперь, когда Вы находитесь практически в нескольких шагах от приготовления удивительно вкусного варенья, сообщаю, что это прекрасный соус, который можно подавать с птицей, мясом и рыбой. Так, например, свиная отбивная или запечённая индейка приобретут совершенно новый вкус, если подать их со сливовым вареньем!
Варенье из сливы приобретет более пряный, интересный вкус, если добавить в сироп с плодами при варке «звездочки» бадьяна или несколько целых коробочек кардамона. На самом деле, такое варенье из сливы можно превратить в цукаты. Разложите плоды на противне, выстланном бумагой для выпечки, посыпьте сахарной пудрой и отправьте в духовку, нагретую до 90°С. Дверцу оставьте приоткрытой. Когда плоды подсохнут, дайте им остыть и разложите по сухим чистым банкам. Смачного!
