Запеченные блины
Блины и оладьи Десерты Завтрак Из творога На скорую руку Тесто

Запеченные блины

Запеченные блины — ажурные, тонкие, невероятно ароматные и очень вкусные. С классной начинкой, под нежным соусом с хрустящей ароматной запеченной корочкой. Блинчики приготовленные по Маминому рецепту самые вкусные и самые любимые.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, в ёмкость разбиваю яйца комнатной температуры. Немного соли, сахар, ванильный сахар или ванилин и всё взбиваю обыкновенным венчиком.

Яйца с сахаром нужно взбить до пышной массы, чтобы появилась пена.

Теперь добавлю кефир, обязательно комнатной температуры и перемешиваю венчиком. Для этого рецепта очень важно соблюдать именно такую последовательность и тогда у Вас получатся просто необычайно нежные и ажурные блинчики, а главное — даже первый блинчик сразу получиться.

Вливаю сюда растопленное сливочное масло и опять немного взбиваю, чтобы получилась однородная структура. А теперь очень ответственный момент от которого всё зависит. По чуть — чуть буду вводить просеянную муку. И сразу взбивать венчиком. Можно просеять муку заранее, а можно так, как сделала я — сразу просеивать в тесто.

Когда Вы размешиваете разрыхлитель именно в муке, а не просто добавляете в готовое тесто, тогда нет привкуса горечи. При этом тесто будет намного пышнее. Взбивать нужно до тех пор, пока тесто не станет однородным и абсолютно без комочков. А теперь тоненькой струйкой буду вводить только что закипевшую воду, при этом постоянно продолжая взбивать. Буду заваривать тесто. Тесто получилось не густое и не очень жидкое. Посмотрите на этот живой организм. На поверхности теста очень много пузырьков и тесто полностью однородное. Это значит, что всё я сделала правильно. Даю постоять тесту буквально пять минут и начинаю жарить. Разогреваю сковородку и смазываю поверхность кокосовым маслом. Выливаю тесто, сразу распределяя его по всей поверхности. Тесто моментально как бы закипает на сковороде, образуется большое количество дырочек, но при этом оно очень эластичное и не рвется, так что не бойтесь его переворачивать.

Сильно долго держать блины на сковородке не нужно, чуть подрумянились и сразу снимайте, чтобы не пересушить.

Теперь начинка. Выкладываю в ёмкость творог. Лучше всего брать конечно домашний и чтобы он был не сухим. Разбиваю в творог яйцо, добавляю ванилин и сахар. Можно, конечно, всё перемешать блендером, но мне больше нравиться, когда в начинке есть небольшие комочки творога, после запекания это очень вкусно. Поэтому я перемешиваю ложкой. Теперь в блинчики заворачиваю начинку.

Вариантов много, всё зависит от того, в какой Вы форме будете запекать. Я делаю такие трубочки и выкладываю их в ёмкость для запекания.

Теперь соус для запекания. В отдельную ёмкость выливаю жидкие сливки 20 % жирности и добавляю один желток. Хорошо взбиваю венчиком, чтобы получилась красивая пенистая масса.

Запеченные блины получаются нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Сейчас сами всё увидите. Равномерно выливаю соус на блины так, чтобы всё сверху полить. Кисточкой смазываю все блинчики, чтобы они хорошо сверху пропитались соусом.

Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Посмотрите на эту красоту. Это просто мечта, а не блинчики. Румяная сливочная корочка и нежнейшая начинка.

В принципе уже и так можно подавать, но я хочу усложнить. Добавлю немного сметаны на каждый блинчик и сверху посыпаю тёртым шоколадом. Теперь всё — можно подавать! Нежнейшее тесто, начинка и тающий шоколад.

Блинчики получаются особенно нежными, пышными и с большим количеством дырочек. Мой рецепт очень вкусных марокканских блинов здесь. Приятного всем аппетита!

Запеченные блины

Тесто
Кефир — 350 мл.
Вода кипяток — 350 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Разрыхлитель –  ½  ч. л.
Соль
Мука – 250 гр.
Сливочное  масло — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
 
Начинка
Творог  5%  жирности- 350 гр.
1 яйцо
1 ст. л. сахара
 
Соус
70 мл. жидких сливок 20%
1 желток