Запечённая капуста — это потрясающе вкусное и невероятно простое блюдо из обычной капусты. Это и закуска, и обед, и гарнир на легкий ужин. Получается ароматно и празднично красиво. Мой рецепт запеченной капусты — это о хрустящих и ароматных дольках овоща, приправленных оливковым маслом и специями, а затем запеченные в духовке до готовности и румяных подпалин. Простой и недорогой гарнир, идеально сочетающийся с курицей, говядиной и морепродуктами. Или отличный салат, который убедит даже придирчивых гурманов в том, что это действительно стоит попробовать.
Мы привыкли есть капусту в салатах сырой. Но запекание, безусловно, поднимает этот овощ на совершенно новый уровень вкуса. К тому же я добавлю к запеченной капусте легкий соус на основе йогурта и горчицы. В своем рецепте я использую белокочанную капусту. Но можно экспериментировать и попробовать приготовить блюдо, например, с фиолетовой капустой. В любом случае важно нарезать капусту одинаковыми частями, чтобы они равномерно приготовились. Я разрезала кочерыжку на четверти, но можно сделать, например, «стейки» из капусты, нарезав толстыми кружочками.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, берем кочан капусты. Самое главное и сложное в приготовлении этого блюда — это правильно порезать капусту. Вначале кочан нужно разрезать пополам, но не до конца, развернуть и еще раз пополам.
Старайтесь выбирать плотный кочан, чтоб он не был мягким, тогда листья не будут вываливаться и распадаться, а блюдо получится более вкусным и красивым. Когда кочан плотный, он хорошо пружинит и очень легко разъединить все листики, но так чтоб они не рассыпались, а держались вместе. Далее разрезаем каждую часть пополам. Теперь каждый листик хорошо отделяется, но при этом ничего не разваливается, это значит, что мы порезали всё правильно. На тарелку выкладываем кусочки капусты и аккуратно лопаточкой промазываем сливочным маслом со всех сторон. Сливочное масло должно быть 82,5 % жирности и очень мягким, как крем. Кстати, именно со сливочным маслом получается очень аппетитная и вкусная хрустящая корочка.
Главное, чтобы ничего не развалилось. Теперь капусту солим с каждой стороны, добавляем сухой чеснок и итальянские травы или любые другие специи, чтобы их сочетание Вам нравилось.
Так проделываем с каждым кусочком. На самом деле, все это делается очень быстро. Теперь берем противень, накрываем его бумагой для выпечки. И выкладываем наши сегменты капусты.
Ничем не накрывая, отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут, чтобы запечь при температуре 180 градусов. Можно сделать по-другому. Берем рукав для запекания и аккуратно выкладываем в него кусочки капусты, так чтобы они не упали. Завязываем крепко пакет с двух сторон и тоже запекаем.
Такую закуску можно подать и на праздничный стол. Ваши гости будут приятно удивлены. Это и закуска и гарнир одновременно. Запечённая капуста отлично подойдет в виде гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Если хотите более румяных краев, включите режим гриля в конце запекания на несколько минут. Также можно поджарить дольки капусты на сковороде гриль, это тоже будет вкусно. Что касается специй, тут тоже можно проявить фантазию. Подойдет не только сухой чеснок но и перец чили, и копченная паприка, а также сухие ароматные травы. Главное добавлять специи равномерно по всей поверхности капусты. Смачного!
