Для этого рецепта мне понадобятся самые простые продукты. Главный в этом блюде картофель. Между прочим, рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской. Свой рецепт, на самом деле, я придумала сама. Запеканка с картофелем в духовке для тех, кто ценит необычные вкусовые сочетания и подачу, но при этом выбирает понятную еду.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, картофель нужно помыть и очистить от кожуры. Желательно, впрочем, использовать картофель тех сортов которые подходят для жарки, тогда блюдо точно получится идеальным.
Очищенный картофель измельчая на соломку, кстати, удобнее всего это делать при помощи вот такого ножа-терки. В таком случае получается соломка одинаковая по размеру. Конечно можно просто натереть картофель на обычной терке, но так мне нравится больше. Это, наверное, самый трудоемкий процесс во время приготовления этого блюда.
Измельченный картофель перекладываю в салатник чтобы залить водой. Оставляю картофель в таком виде на несколько минут, а пока подготовлю остальные ингредиенты. Лук нарезаю довольно мелко. У меня сегодня лук шалот, мне он нравится тем, что он немного сочнее обычного лука и не имеет резкого лукового запаха.
На разогретую сковороду наливаю немного растительного масла и высыпаю измельченный лук. Обжариваем буквально пару минут пока лук не станет полупрозрачным.
Также мне понадобится морковь, ее тоже нужно измельчить. Я так же измельчаю на соломку, но можно просто натереть на терке. Высыпаю морковь в сковороду к луку. Хорошо все перемешиваю и обжариваю пару минут.
А пока подготовлю перец. Разрезаю его чтобы убрать все косточки и нарезаю довольно мелко.
Нарезанный перец также высыпаю в сковороду, перемешиваю и обжариваю всего лишь пять минут на среднем огне.
Вернусь к картофелю. Теперь нужно избавится от лишней воды, для этого я буду использовать сито. Выкладываю картофель на сито и даю воде стечь на протяжении всего лишь пары минут.
В отдельную глубокую емкость разбиваю яйца. Выливаю стакан молока, добавляю соль и чуть-чуть черного молотого перца.
Высыпаю заранее просеянную муку и добавляю разрыхлитель. Теперь нужно все хорошо перемешать, удобнее всего при помощи венчика, но можно и просто ложкой. Ещё один ингредиент который добавит вкус готовому блюду — это свежий зеленый лук. Нарезаю его довольно мелко.
Измельченый картофель перекладываю в салатник, сверху выкладываю обжаренные овощи и нарезаный зеленый лук. Кстати, кроме лука вы можете использовать и другую любимую зелень, тоже будет очень вкусно.
И наконец сверху выливаю яичную заливку. Хорошо все перемешиваю, чтобы все ароматы смешались между собой.
Противень застилаю пергаментной бумагой и сверху обильно смазываю растительным маслом. На самом деле, удобнее всего это делать при помощи специальной кисточки. Теперь выкладываю картофельно-овощную массу на противень. Равномерно распределяю в слой одинаковой толщины. Выпекать буду в заранее разогретой до 180 градусов духовке в в течении 45 минут.
А пока подготовлю сыр. Натираю его на крупной терке. Как выбрать правильный сыр? Мои советы здесь.
Сыры: секреты и советы
Спустя 45 минут вынимаю блюдо из духовки и посыпаю сверху натертым сыром, равномерно распределяя его по поверхности. Отправляю в духовку еще буквально на десять минут.
Посмотрите какое аппетитное и вкусное блюдо у меня получилось. Запеканка с картофелем в духовке в сочетании с овощами — это неимоверно вкусно. А главное, что готовиться из простых продуктов очень быстро. Подавайте картофельную запеканку к столу обязательно в горячем виде, можно со сметаной или натуральным йогуртом в качестве соуса. Картофельная запеканка станет еще вкуснее если подать можно подать с йогуртовым соусом с чесноком и зеленью. Мои варианты соусов здесь.
Соус из сметаны и горчицы
Соус для Вальдорфа
Лучшие рецепты домашнего майонеза
Если вы выполните все вышеперечисленные условия, то получите чудесную картофельную запеканку, которая даже немного напоминает пирог! Смачного!
