Заварные блины на кефире получаются особенно вкусными. Эти заварные кефирные блины получаются не толстыми и не тонкими, с рыхлой, дырчатой структурой. Они приятны на вкус и хороши как со сметаной, так и с мёдом, творогом, сгущёнкой и джемом, а также с селёдкой и красной рыбкой!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Красивые тонкие блины хорошо получаются, если их приготовить на молоке по традиционному рецепту. А вот как сделать блины на кефире тонкими, с дырочками? Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство «распушивать» блины, и они становятся похожими на пышные оладушки, только большого размера. Оказывается, существует маленький секрет приготовления кружевных тонких блинов на кефире – нужно добавить в тесто кипяток. Мои блины на кефире с дырочками — просто мечта хозяйки, которая стремится получить именно такой, «кружевной» результат.

Достигается он за счет особой технологии, по которой сначала в тесто добавляется кисломолочный продукт, а в самом конце оно заваривается крутым кипятком. В результате блины получаются очень тонкими (конечно, если Вы не будете выливать на сковороду сразу два половника), нежными, с многочисленными дырочками на поверхности. А в процессе жарки они пропитываются маслом и приобретают лёгкую сахарную корочку. Такие блины на кефире с дырочками отлично подойдут как для Масленицы, так и для любого другого дня, когда Вам захочется чего-то особенного. Итак, надо взбить яйца с сахаром и солью.

Добавляю кефир,

просеянную муку и взбиваю миксером.

Теперь в кипятке растворяю соду и вливаю раствор тонкой струйкой в тесто, перемешивая. Если тесто получилось недостаточно жидким, добавьте ещё немного тёплой воды. Добавляю в тесто растительное масло и перемешиваю. Даю тесту постоять пять минут. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом выливаю половником тесто и жарю одну минуту.