Торт Карпатка — нежный, умеренно сладкий и очень красивый торт с необычным названием. Верх заварного пирога Карпатка напоминает заснеженные горы — именно Карпатам этот польский пирог обязан своей интересным названием. На самом деле, готовится всё как всегда просто и быстро.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Тесто
Итак, в кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло и соль. Доводим смесь до кипения. Теперь, перемешивая массу круговыми движениями, засыпаем в кастрюлю сразу всю муку.
Постоянно вымешивая и не снимая посуду с огня, мы должны получить в итоге абсолютно однородное и гладкое тесто. Процесс заваривания теста практически завершен, его нужно прежде всего немного остудить.
Теперь только по одному (!) вводим в заварное тесто сырые куриные яйца. После каждого очень тщательно вымешиваем тесто, чтобы добиться однородности. Новое яйцо следует вбивать в тесто только посте того, как Вы хорошо вмешаете предыдущее.
Дно формы необходимо прежде всего застелить пергаментом. Кладем в форму половину заварного теста. Заварное тесто должно получится густым и тягучим. Выравнивать тесто не нужно — поверхность коржа должна напоминать горный хребет. Коржи получаются причудливой формы. Кроме того, благодаря коржам торт каждый раз выглядит немного иначе.
Выпекать при температуре 190°C примерно полчаса. Аккуратно достаем готовый заварной корж из формы и делаем второй такой же из сырого теста. Готовым коржам нужно дать полностью остыть.
КРЕМ
Приготовим крем. Выливаем в емкость два желтка, добавляем соль, сахар и стакан молока. Перемешиваем хорошо венчиком. Высыпаем крахмал и муку чтобы опять все перемешать. В итоге должна получится жидкая однородная смесь.
В отдельную кастрюлю выливаем молоко и отправляем на огонь, доводим до кипения и постепенно вливаем смесь. На тихом огне варим крем, при этом постоянно помешивая. С помощью миксера взбиваем сливочное масло на самой высокой скорости в течение 3-7 минут. Взбиваем до тех пор, пока масло не побелеет и не станет пышным, глянцевым и воздушным. Теперь постепенно, совсем по чуть-чуть, по одной столовой ложке добавляем во взбитое масло остывший заварной крем и продолжаем взбивать.
Собираем торт. Выкладываем первый корж, затем выкладываем весь заварной крем.
Накрываем крем вторым заварным коржом чтобы аккуратно вдавить его в крем. Ставим торт Карпатка в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем схватился и его можно было аккуратно разрезать.
Приготовление торта Карпатка можно растянуть на два дня: в первый день, к примеру, можно испечь заварные коржи, дать им остыть, после чего завернуть в пищевую пленку, а на следующий день сделать заварной крем.
Невероятно нежный заварной торт. Крем напоминает по вкусу сливочный пломбир. Торт похож на большой эклер. Вкус тот же, а хлопот меньше. Готовлю его когда хочется удивить гостей чем-то вкусным и необычным. Смачного!
