Этот манник — не просто десерт, а влажный, воздушный кусочек уюта с ароматом ванили и тепла. Кефир придаёт лёгкую кислинку, которая идеально уравновешивает сладость. Манка, пропитавшаяся кефиром, даёт совсем другой, нежный оттенок текстуры. Без лишнего декора, без кремов — только мягкий, золотистый манник, который хочется есть снова и снова. Идеален с утренним кофе или вечером с чашкой чая.
Он так прост в приготовлении, как будто не тратишь время — но при этом создаёт эффект домашней выпечки. Корочка слегка хрустящая, верх золотистый, внутри — настоящее блаженство с манкой и кефиром. Свежее чувство и уют одновременно. Этот манник — классика домашней кухни с современным звучанием. Особенно красиво смотрится с пудрой сахара и свежими ягодами. Он всегда подчёркивает ваше умение готовить простые завтраки или десерты, которые выглядят так, будто готовы быть поданы в уютном кафе. Готовим?
⏱ Quick Overview
- Время подготовки: 10 минут
- Время настаивания: 30 минут
- Время выпечки: 45 минут
- Общее время: 1 час 25 минут
- Порций: 8
- Сложность: Легко
⭐ Почему вам понравится этот рецепт
🌾 Манка, замоченная на кефире, делает текстуру невообразимо нежной и воздушной
🥛 Кефир придаёт лёгкий кисловатый оттенок, который делает пирог свежим
🍰 Никаких сложных техник — простые ингредиенты, выдающийся результат
🍓 Свежие ягоды или пудра делают подачу праздничной или уютной
🌟 Без глазури, без кремов — всё сдержанно, но со вкусом
☕ Идеально как для утреннего кофе, так и для вечернего чая
🎉 Эффектно на вкус и в презентации — при любом уровне мастерства
📅 Питательная ценность на порцию (всего — 8 порций)
- Калории: 297 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 42 г
- Сахар: 21 г
- Клетчатка: 1 г
- Натрий: 150 мг
- Холестерин: 47 мг
👨🍳 Как приготовить
✔️ Шаг 1: Смешайте основу
Добавьте манку, сахар и кефир в большую миску и хорошо перемешайте.
💡 Настаивайте 30 минут — это ключ к нежной текстуре!
✔️ Шаг 2: Предварительно разогрейте духовку
Установите температуру на 180 °C (350 °F).
💡 Обязательно прогрейте духовку заранее — это обеспечивает равномерность.
✔️ Шаг 3: Подготовьте форму
Смажьте форму маслом и присыпьте манкой.
💡 Это помогает маннику легко выходить и придаёт золотистую корочку.
✔️ Шаг 4: Приготовьте тесто
Вмешайте растительное масло, яйца, ваниль, разрыхлитель и муку в замоченную манку до однородности.
💡 Не перемешивайте слишком усердно — достаточно до соединения ингредиентов.
✔️ Шаг 5: Переложите в форму
Аккуратно вылейте тесто в подготовленную форму.
💡 Постучите формой по столу, чтобы выйти пузырькам воздуха.
✔️ Шаг 6: Выпекайте
Выпекайте около 45 минут до золотистого цвета и сухой шпажки при проверке.
💡 Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы манник не опал.
✔️ Шаг 7: Остудите пирог
Оставьте манник на 10 минут в форме, затем переложите на решётку.
💡 Остывание помогает структуре стабилизироваться.
✔️ Шаг 8: Посыпьте сахарной пудрой
После полного охлаждения сверху слегка посыпьте пудрой.
💡 Просеивайте с высоты для ровного «снежного» эффекта.
✔️ Шаг 9: Добавьте ягоды
Украсьте свежей малиной прямо перед подачей.
💡 Можно добавить листочки мяты или съедобные цветы.
✔️ Шаг 10: Подавайте и наслаждайтесь
Нарежьте и подавайте с йогуртом или просто так.
💡 Храните порции в герметичной ёмкости до трёх дней — вкус будет сохраняться.
🛒 Ингредиенты:
- 1 стакан манки (примерно 200 г) + немного для формы
- 1 стакан сахара (≈200 г)
- 1 стакан кефира (≈240 мл)
- 3 ст. л. растительного масла (≈50 мл)
- 3 яйца
- 1 ст. л. разрыхлителя (≈12 г)
- 1 стакан пшеничной муки (≈120 г)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Масло для смазывания формы
- Пудра сахарная + свежая малина — для украшения
🧊 Хранение и свежесть
- Держите манник в герметичной посуде при комнатной температуре до 2 дней
- Если добавлены свежие ягоды — храните в холодильнике до 5 дней
- Для длительного хранения заморозьте с ломтиками, завернутыми в пергамент, — до 2 месяцев
- Перед повторной подачей слегка подогрейте в духовке для свежести
- Не оставляйте на открытой поверхности — корочка может зачерстветь
🍽️ Кухонные приборы и оборудование 🔪
- Миска для смешивания
- Венчик или миксер
- Мерные чашки и ложки
- Лопатка силиконовая
- Круглая форма диаметром 20–22 см
- Решётка для охлаждения
- Кулинарная кисточка (необязательно)
📅 Питательные преимущества
- Манка даёт энергию благодаря медленно усваиваемым углеводам
- Кефир способствует здоровому пищеварению за счёт пробиотиков
- Масло обеспечивает увлажнённость без тяжести
- Яйца — источник полноценного белка и витамина B12
- Ваниль добавляет аромат без лишнего сахара
- Сахара здесь умеренно — баланс сладости и легкости
- Малина обеспечивает антиоксиданты и витамин C
- Мука даёт структуру, не перегружая рецепт
- Минимум жира — для более диетического варианта
- Порции легко контролировать, подходит для умеренного потребления
🌿 Польза ингредиентов для здоровья
- Манка богата железом и помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина
- Кефир снижает риск воспалений и поддерживает иммунитет
- Растительное масло содержит полезные жиры, необходимые организму
- Сахар, использованный дозировано, быстро поднимает настроение без перегрузки
- Ваниль помогает расслаблению — её аромат успокаивает
- Яйца поддерживают мозг и зрение благодаря витамину D и холину
- Малина снижает воспаление и улучшает тон кожи
- Масло смягчает текстуру без лишней тяжести
- Простой состав исключает искусственные добавки
- Демократичный десерт, подходящий для семей и гостей
📅 Serving Suggestions
- Подавать чуть тёплым с пудрой сахара и ягодами малины
- Отлично сочетается с летом и прохладительным клубничным смузи
- Можно порезать на кубики и добавить к завтраку с овсянкой
- Прекрасно идёт с чашкой ароматного зеленого или черного чая
- Украсьте листочком мяты и тонким слайсом лайма
- Заверните в пергаментный конверт для пикника или перекуса в дороге
- Присыпьте тёртыми фисташками — для хрустящей текстуры
- Используйте как основу для фруктового тортика с кремом
- Слегка подогрейте ломтик, подайте с шариком ванильного мороженого
- Подавайте с йогуртом и щепоткой корицы для утренней энергии
💡 20 профессиональных советов и секретов
- Отмачивайте манку не менее 30 минут — это важно для нежности
- Продукты комнатной температуры обеспечивают лучший подъём
- Форма с тефлоновым покрытием помогает извлечь манник без усилий
- Сахар можно заменить кокосовым для лёгкой карамельной ноты
- Добавьте щепотку соли — вкус станет глубже
- Мука должна быть просеяна для воздушности
- Подождите 5 минут после замеса — манка впитает влагу равномерно
- Тесто не перевзбивайте после добавления муки — сохраните текстуру
- Вода испаряется — манник осядет ровно и красиво
- Проворачивайте форму на середине времени выпечки для равного румянца
- Не открывайте духовку первые 30 минут
- Полностью остудите, прежде чем посыпать сахаром или украшать
- Храните отдельно ягоды, чтобы они не размокли
- Замораживайте отдельные ломтики в бумаге — так они быстрее оттают
- Для глянцевого покрытия смешайте немного сахара и лимонного сока
- Используйте миксер средней скорости, чтобы не перегреть тесто
- Перед порезкой держите нож под горячей водой для ровных срезов
- Манник можно перевернуть для равномерной корочки
- Обмажьте бока формы маслом для равномерного подъёма
- Из одного теста можно сделать мини-версии в кексницах
🎨 Креативные вариации для вдохновения
- Апельсиновый манник — добавить цедру и немного апельсинового сока
- Кокосовый манник — заменить часть муки кокосовой стружкой + кокосовое молоко
- Шоколадно-банановый — добавить 2 ст. л. какао и ломтики банана
- Манник с ягодной начинкой — выложить слой из джема или свежих ягод внутри
- Мини-манники — выпечь в формах для маффинов по 25 минут
❓ Часто задаваемые вопросы (FAQ)
❓Можно ли заменить кефир йогуртом?
✅Да — используйте несладкий натуральный йогурт, результат будет схожим
❓Можно ли снизить количество сахара?
✅Да — попробуйте 2/3 стакана или заменить его медом
❓Зачем замачивать манку?
✅Это помогает ей впитать влагу и выпечься равномерно
❓Можно ли сделать безглютеновый вариант?
✅Да — замените манку на безглютеновую смесь и убедитесь, что манка безглютеновая
❓Можно ли замораживать?
✅Да — заверните порции и замораживайте до 2 месяцев ❄️
❓Какую форму лучше использовать?
✅Любая квадратная или круглая диаметром 20–24 см подойдёт хорошо
❓Когда манник готов?
✅Во время проверки зубочисткой она должен выходить сухой, а верх — быть золотистым
❓Можно ли добавить фрукты внутрь?
✅Да — ягоды или кусочки сушённых фруктов будут отличным дополнением
❓Можно снизить количество масла?
✅Можно до 2 ст. л., но пирог будет чуть суше
❓Подходит ли он детям?
✅100% — мягкий, не слишком сладкий и натуральный
Этот манник — больше, чем просто десерт — это объятия в каждом ломтике. Его аромат ванили и легкая кислинка придают нотку домашнего тепла. Он прост в приготовлении, но производит фурор при подаче. Простой рецепт, но со вкусом, который запомнится. От тихого утра до уютного вечера он поднимает настроение одним кусочком.
Сладость сбалансирована, текстура нежная, корочка золотая — всё в гармонии. Он отлично хранится, прекрасно выглядит и ещё лучше вкусен на следующий день. Это рецепт на долгую память, который хочется печь снова и снова. Семья, гости, вечерние посиделки — он универсален и всегда любим. Пусть каждый кусочек принесёт тепло и уют в ваш дом.🍰