🥒 Маринованные кабачки по-болгарски с чесноком
Если вы никогда не закатывали кабачки по-болгарски — значит, вы не знаете, какие они могут быть вкусные! Хрустящие, пикантные, сладко-кислые — они идеально подходят и как закуска, и как гарнир. Идеально хранятся даже в условиях квартиры, не теряя ни вкуса, ни текстуры.
Гвоздика, душистый перец и чеснок дают тонкий, но яркий аромат.
Эти кабачки уходят первыми со стола — проверено на всех праздниках.
Готовить просто, а результат — достойный деликатеса!
Заготовьте хотя бы 4 банки — потом пожалеете, что не сделали больше 😉
В этом рецепте идеальные пропорции маринада — не меняйте их.
Аромат в кухне будет волшебный — соседи спросят, что вы готовите!
Заготавливайте с удовольствием — это не просто еда, а частичка лета в банке 💚
⭐ Why You’ll Love This Recipe
• Хрустящие и ароматные до самой весны
• Без стерилизации в духовке — всё просто
• Универсальная закуска и дополнение к мясу или картошке
• Отлично хранятся в квартире
• Натуральные специи и максимум вкуса
🧾 Nutrition Per Serving (entire recipe):
~15 ккал на 100 г готового продукта
Без жиров, почти без углеводов, много клетчатки
0% консервантов — только натуральный маринад
🍴 How to Make It (Step-by-step)
Step 1: Хорошо вымойте кабачки и нарежьте кружками средней толщины
Step 2: Чеснок нарежьте тонкими пластинками
Step 3: В каждую литровую банку выложите:
— 3 веточки укропа
— несколько кусочков чеснока
— 1 лавровый лист
— 5 горошин чёрного и 2 душистого перца
— 2 гвоздики
Step 4: Плотно утрамбуйте кабачки до горлышка
Step 5: В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте уксус и снова доведите до кипения
Step 6: Залейте кабачки горячим маринадом до краёв
Step 7: Накройте крышками, поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне и тёплой водой
Step 8: Стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды
Step 9: Закатайте стерильными крышками
Step 10: Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания
🥣 Ingredients:
🥒 Кабачки — ~3 кг
🧄 Чеснок — 10–12 зубчиков
🌿 Укроп — 1 пучок
🍃 Лавровый лист — 4 шт
🟤 Чёрный перец горошком — 20 шт
🟤 Душистый перец — 8 шт
⭐ Гвоздика — 8 шт
Для маринада:
💧 Вода — 1,5 л
🧂 Соль — 70 г
🍬 Сахар — 190 г
🍾 Уксус 9% — 190 мл
🧊 Storage & Freshness Tips
• Храните в тёмном прохладном месте — кладовая или подвал
• Годны до весны, не теряют вкуса и хруста
• После открытия — хранить в холодильнике и употребить в течение недели
💡 Советы и секреты:
✨ Используйте молодые кабачки с нежной кожицей — не нужно чистить
✨ Не нарезайте слишком тонко — кабачки будут мягкими
✨ Укроп лучше брать с зонтиками — вкус насыщеннее
✨ Чеснока можно добавить больше — по вкусу
✨ Банки и крышки обязательно простерилизуйте заранее
✨ Не изменяйте пропорции маринада — это важно для безопасности
✨ Добавьте щепотку семян горчицы — получится пикантно
✨ Удобнее всего работать с воронкой для консервации
✨ Не переваривайте кабачки — только 15 минут стерилизации
✨ Хотите более насыщенный вкус? Дайте банкам постоять 2–3 недели
✨ Такие кабачки отлично идут с жареным картофелем или мясом
✨ Не добавляйте уксус на глаз — точность важна
✨ Не бойтесь делать двойную порцию — разойдутся мгновенно
✨ Подойдут и цукини — но только молодые
✨ При варке маринада перемешивайте, чтобы не пригорел сахар
✨ Для аромата можно добавить 1 лист хрена в каждую банку
✨ Закатка без стерилизации возможна, но небезопасна — не рискуйте
✨ Кабачки не должны плавать — укладывайте плотно
✨ Укутывание после закатки даёт равномерную пастеризацию
💸 Стоимость ингредиентов:
🇺🇦 Украина — ~95 грн (на 4 банки, 2025)
🇮🇹 Италия — ~5.1 євро
Откройте зимой банку — и кухня наполнится ароматом лета.
Маринованные кабачки по-болгарски приятно похрустывают, радуют глаз и аппетит.
Каждый ингредиент работает на вкус, аромат и настроение.
Вы приготовите их один раз — и уже не захотите магазинные закуски.
Пусть ваши полки пополняются домашними шедеврами 🌿