👑 Шах-плов — это не просто плов. Это торжество вкуса, аромата и текстур, спрятанных в золотистой съедобной «короне». Он подаётся как праздничное блюдо, разрезается как торт и неизменно вызывает восхищение. Готовится он в тонком лаваше, который пропитывается ароматами риса, мяса и специй, а затем запекается до хрустящей корочки.
Подача — всегда эффектная, как на свадьбе. А когда из разрезанного купола высыпается горячий рис с мясом, курагой и орехами — зал взрывается аплодисментами!😍 Это блюдо из тех, что невозможно забыть. Ни по вкусу, ни по аромату, ни по виду.
Готовы? Погружаемся в магию Востока…
⏱ Quick Overview
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 1 hr 25 min
Servings: 6
Difficulty: Medium
⭐ Why You’ll Love This Recipe
🌟 Идеальный центр праздничного стола
🌟 Потрясающий внешний вид — как у кулинарного шедевра
🌟 Сочетание риса, орехов, сухофруктов и мяса — идеально сбалансировано
🌟 Вкусно как горячим, так и на следующий день
🌟 Восточные специи придают глубину вкуса
🌟 Лаваш превращается в хрустящую корочку — ммм…
🌟 Можно адаптировать под вегетарианцев или детей
🛒 Ingredients:
🍚 Длиннозерный рис — 300 г
🍗 Баранина или куриное филе — 400 г
🧈 Топлёное масло — 80 г
🧅 Лук репчатый — 1 шт.
🥕 Морковь — 1 шт.
🫐 Курага — 70 г
🍇 Изюм — 50 г
🧆 Грецкие орехи — 50 г
🧂 Соль — по вкусу
🌱 Чёрный перец — по вкусу
🌿 Зира — ½ ч. л.
🥮 Тонкий лаваш — 2–3 листа
🥚 Яйцо — 1 шт. (для смазки)
👨🍳 How to Make It (Step-by-step)
Step 1: Подготовка риса
Промой рис в холодной воде до прозрачности, отварите до полуготовности в подсоленной воде, слей.
💡Не переваривай — он дойдёт в духовке!
Step 2: Подготовка мяса
Обжарь мясо с луком до золотистой корочки, посоли, поперчи, добавь специи.
💡Можно использовать любое мясо — даже смесь!
Step 3: Подготовка начинки
Добавь к мясу морковь, нарезанную соломкой, курагу, изюм, орехи — слегка потуши.
💡Сухофрукты предварительно можно замочить в тёплой воде.
Step 4: Объединяем с рисом
Смешай мясную начинку с рисом, аккуратно перемешай.
💡Добавь ложку топлёного масла для дополнительного аромата.
Step 5: Подготовка формы
Смажь форму маслом, выстели лавашом так, чтобы края свисали.
💡Используй 2–3 листа, чтобы не порвался.
Step 6: Укладываем начинку
Выложи рис с мясом в форму, плотно утрамбуй.
💡Слегка придави ложкой, чтобы плов держал форму.
Step 7: Закрываем купол
Сверху накрой начинку свисающими краями лаваша.
💡Смажь верх яйцом — для золотистой корочки.
Step 8: Выпекание
Запекай в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
💡Корочка должна стать хрустящей и румяной.
Step 9: Подача
Аккуратно переверни плов на блюдо — получится «торт».
💡Дай постоять 5 минут перед разрезанием — не рассыпется.
Step 10: Украшение
Можно посыпать сверху зёрнами граната или зеленью.
💡Это сделает блюдо ещё эффектнее!
🧊 Storage & Freshness Tips
❄️ Храни в холодильнике до 3 суток
🔥 Разогревай в духовке или на сковороде под крышкой
⏳ Лаваш остаётся вкусным даже на следующий день
🧊 Можно заморозить начинку заранее
🥪 Лаваш клади в 2 слоя, чтобы сохранить сочность
🍽️ Kitchen Tools and 🛠️ Equipment Needed 🔪
🍲 Кастрюля или сотейник
🔥 Глубокая жаропрочная форма
🔪 Острый нож
⚙️ Деревянная ложка
🍥 Щётка для смазки
🥚 Миска для яйца
🥓 Кухонное полотенце
📅 Nutritional Benefits
🍚 Рис даёт энергию и насыщает
🍗 Баранина — источник железа и белка
🧆 Орехи укрепляют мозг и сосуды
💖 Курага полезна для сердца
🍇 Изюм содержит калий и магний
🧈 Топлёное масло усваивается легче, чем обычное
🧅 Лук и морковь — природные иммуномодуляторы
🫓 Лаваш — полезнее белого хлеба
🌿 Зира улучшает пищеварение
🍽️ Идеально сбалансировано: углеводы, белки, жиры
🌿 Health Benefits of the Ingredients
🌿 Курага содержит антиоксиданты и витамины
🌿 Грецкий орех укрепляет сердце
🌿 Изюм стимулирует кровообращение
🌿 Зира помогает при вздутии и спазмах
🌿 Морковь богата бета-каротином
🌿 Лук очищает кровь
🌿 Рис успокаивает желудок
🌿 Баранина даёт силы и тепло
🌿 Топлёное масло улучшает обмен веществ
🌿 Специи стимулируют иммунитет
📅 Serving Suggestions
🍽️ Подавай на большом блюде — это зрелищно
🍽️ Укрась гранатом — эффектно и вкусно
🍽️ С йогуртом или соусом на основе мята+огурец
🍽️ Подача с острым соусом харисса — восточная классика
🍽️ Можно с салатом из свежих овощей
🍽️ Отлично идёт с айраном или мацони
🍽️ Уместен на свадьбе, дне рождения, юбилее
🍽️ Удивит даже гурмана
🍽️ Сделай мини-шах пловы в порционных формочках
🍽️ Вегетарианская версия — с нутом и тыквой
✅ 20 Professional Tips & Secrets
💡 Используй паровой рис — он идеально подходит
💡 Сначала прогрей лаваш, он станет эластичнее
💡 Начинку можно сделать накануне
💡 Орехи слегка подрумянь на сковороде
💡 Добавь немного кумин — он усилит вкус
💡 Часть риса можно окрасить шафраном — получится красиво
💡 Кастрюля должна быть не слишком большой
💡 Форма — желательно с антипригарным покрытием
💡 Нарезай тёплым ножом, как торт
💡 Не бойся использовать сухофрукты — они дают баланс
💡 Чеснок — целиком в середину — секрет востока
💡 Для веган-версии — замени мясо на нут и грибы
💡 Плов можно завернуть в лаваш дважды — для хруста
💡 Воду в рис не переваривай!
💡 Под крышкой рис дойдёт сам
💡 Не пересоли — лаваш и так усиливает вкус
💡 Смазка яйцом обязательна
💡 Укрась мятой — освежает вкус
💡 Режь только тёплым — иначе развалится
💡 Запекай при 180°C — оптимальная температура
✅ Creative Variations to Try
🥦 Вегетарианский с нутом и баклажанами
🧀 С добавлением феты и зелени
🐟 С белой рыбой и лимонной цедрой
🍄 С грибами и пряными травами
🥩 С говядиной, черносливом и острым перцем
❓ FAQ
Можно ли готовить заранее?
Да, и даже лучше — вкус становится насыщеннее 🍽️
Какой рис лучше использовать?
Басмати или жасмин — ароматный и не слипается 🍚
Можно ли заменить мясо?
Конечно! Курицу, говядину или даже нут 💡
Лаваш не рвётся?
Если он свежий и прогретый — всё отлично держит форму 🫓
Сколько держать в духовке?
40–50 минут при 180°C — до румяной корочки 🔥
Можно ли заморозить?
Да, но лучше в виде начинки — потом собрать и запечь ❄️
С какими соусами подавать?
Йогуртовые, мятные, гранатовые — на выбор 🍶
Как сделать подачу красивой?
Переверни на блюдо, укрась зеленью и гранатом 🌿
Чем смазывать верх?
Яйцом или смесью масла с куркумой 🥚
Как не пересушить?
Добавь немного масла в рис и не открывай духовку раньше времени 🔒
Плов бывает разным, но шах-плов — это настоящий спектакль 🎭 Он начинается с запаха топлёного масла, продолжается золотистой корочкой и завершается овацией гостей. Это рецепт, с которым не просто вкусно — это рецепт, с которым великолепно. Он не про спешку. Он про уважение к продуктам, к моменту и к тем, для кого ты готовишь.
Даже если ты делаешь его впервые — результат удивит. А если ты уже пробовал — этот вариант точно попадёт в топ. Однажды попробовав — невозможно не вернуться. Шах-плов оставляет след в сердце. Такой, каким и должен быть настоящий праздник.
🌟 Попробуй. И пусть на твоей кухне будет восточное солнце.
💸 Ingredient Cost Estimate
🇺🇦 Украина: ≈ 180–210 грн
🇩🇪 Германия: ≈ €8.90–10.50