Галушки украинские (с зажаркой из шпондеру) хороши как гарнир, основное блюдо или уютный ужин в холодный день. Можно добавить шкварки, подать со щавелевым или грибным соусом.
Дети уплетают их с удовольствием, а мужчины просят добавки.
Если вы никогда не пробовали настоящие украинские галушки — держитесь! Эти мягкие, тёплые, сытные картофельные клёцки с ароматной зажаркой из копчёного шпондеру растворяются во рту и возвращают в детство, на кухню к бабушке.
❗ Весь секрет — в простом тесте и правильной поджарке.
Аромат жареного лука с копчёностями — настоящий гастрономический гипноз.
🥄 Эти галушки любят щедрую ложку сметаны и щепотку свежего укропа.
Хитрость: тесто должно быть липким, но не жидким — добавляйте муку в процессе.
🔥 Обжаривайте лук до лёгкой карамели, чтобы раскрыть его вкус.
Вкусно, душевно и очень по-домашнему!
⭐ Why You’ll Love This Recipe
- Готовится из простых и доступных ингредиентов
- Отлично насыщает и подходит для всей семьи
- Идеально сочетается с мясом, грибами или просто со сметаной
- Вариативно: можно варить, запекать или жарить
- Чистое наслаждение украинской кухней на вашем столе
🧾 Nutrition Per Serving (entire recipe)
Калории: ~230 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 30 г
Порций: 5–6
🍴 How to Make It (Step-by-step)
Step 1: Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре.
Step 2: В картофель добавьте яйцо, соль, приправу и частями муку — замесите мягкое тесто.
Step 3: Стол обильно посыпьте мукой и руками формируйте небольшие галушки.
Step 4: Отварите их в подсоленной воде до всплытия (примерно 2–3 минуты).
Step 5: Нарежьте лук и копчёный шпондер, обжарьте до золотистой корочки — это будет зажарка.
Step 6: Слейте воду с галушек и переложите их в сковороду с зажаркой.
Step 7: Перемешайте всё аккуратно, чтобы галушки пропитались жирком.
Step 8: Подавайте горячими со сметаной, зеленью или щепоткой молотого перца.
Step 9: Можно добавить шкварки, жареные грибы или капусту.
Step 10: Наслаждайтесь традиционным украинским вкусом!
🥣 Ingredients:
- 🥔 Картофель – 1 кг
- 🥚 Яйцо – 1 шт
- 🌾 Мука – 250 г (+ для лепки)
- 🧂 Соль – по вкусу
- 🧂 Приправа – по желанию
Зажарка:
- 🧅 Лук – 3 шт
- 🥓 Копчёный шпондер (подгорля) – 300 г
🧊 Storage & Freshness Tips
- Галушки можно хранить в холодильнике до 2 дней
- Лучше всего разогревать их на сковороде, добавив немного масла
- Тесто можно заморозить — и отварить по мере надобности
- Не оставляйте варёные галушки в воде — они теряют структуру
- Зажарку лучше добавлять перед подачей, чтобы не размокла
Галушки украинские (с зажаркой из шпондеру) приятные, как вечер у бабушки, и вкусные, как на празднике! Такие галушки согревают душу, особенно в пасмурный день. Попробуйте один раз — и вы будете возвращаться к ним снова и снова. А если подать их с грибным соусом — получится ресторанный уровень.
Украинская кухня снова доказывает: всё гениальное — просто 💛