Десерт Краффин из сдобного теста получается невероятно нежный, вкусный, очень ароматный и в интересной подаче. Домашняя выпечка всегда должна быть очень вкусной, ароматной и красивой, с мякишем и хрустящей корочкой. Главное — это хорошее настроение и отсутствие сквозняков. Достаточно буквально один раз усвоить, как испечь паску, чтобы принять решение — обязательно угощать себя и близких этой пасхальной выпечкой каждый год. И хотя многие у пасхального теста ходят на цыпочках, а у дрожжевого теста боятся лишний раз чихнуть, предлагаю вполне посильное блюдо. Впрочем, с моим рецептом можно и стоит иногда экспериментировать. Такой десерт можно готовить и не дожидаясь праздников!
Краффин — изобретение относительно недавнее. В основе классическое дрожжевое тесто, однако из-за закручивания выпечка получает эту подобную круассану текстуру. Классически начинкой Краффина становятся сухофрукты, выкладывающиеся на слой размягченного масла. Часто добавляются разные кремы или ореховые пасты. За счет такой вариативности Краффины быстро потеснили пасхальный хлеб во многих странах. Такая тенденция не могла обойти и Украину. Я выбрала путь наименьшего сопротивления. Чаще всего выпекаю Краффин только с хорошим изюмом, чтобы насладиться вкусом нежного теста.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в салатник выливаю слегка нагретые сливки. В нагретых сливках растапливаю сливочное масло.
Добавляю немного соли, яйца и хорошо перемешиваю венчиком. Взбиваю до получения однородной массы. Теперь высыпаю быстродействующие дрожжи и опять аккуратно перемешиваю. Формирую тесто в шар, возвращаю в салатник и накрываю салфеткой. Теперь оставляю заготовку в тёплом месте на два часа. Тесто за это время увеличится в два раза. После того, как тесто постояло и увеличилось, деля его на 2 части. Тесто буду раскатывать в тонкий пласт. Тесто для десерта Краффин получается немного липким. Для того, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности и скалке, смажьте их растительным маслом. Теперь равномерно буду смазывать сливочным маслом каждый пласт и выкладывать изюм. Кстати, можно делать абсолютно любую начинку.
Сухофрукты для приготовления десерта Краффин стоит предварительно размочить в горячей воде, а затем обсушить. Чтобы они не дали тесту лишней жидкости, можно обвалять их в муке. Каждый пласт нужно будет свернуть в рулет с широкой стороны. Теперь разрезаю по всей длине вдоль на равные части, не дорезая с одного конца на полтора сантиметра. Разрезом вверх сворачиваю рулеты в виде спирали. Завитки сначала делаю от центра к краю, затем от края к центу, и конец закрепляю в центре внутрь.
Аккуратно перекладываю его в форму для выпечки, у меня это бумажные формочки. Накрываю салфеткой и даю отдохнуть еще час в теплом месте. Затем отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Когда выпечка готова, обязательно нужно дать ей остыть. Как видите Краффины получаются рельефные и необычно красивые, достаточно украсить их сахарной пудрой. Получилось не просто хорошо, а волшебно!
Удивительно красивый десерт Краффин у меня получился. Готовую выпечку можете полить карамельным соусом, шоколадной глазурью или заварным кремом. Краффин поразит всех своим внешним видом и удивительной красотой. Краффины готовят с самыми разнообразными начинками, начиная от традиционных сухофруктов и заканчивая молочным кремом. Вас может напугать количество шагов в этом рецепте. Несмотря на это, такой десерт готовится довольно просто и быстро.
Краффин – это гибрид круассана и кекса. Тесто готовится технологией расстойки и выпекания слоеного теста в форме для маффинов. Десерт с верхушкой в виде розочки из нежного слоеного теста однозначно станет украшением семейного стола. В основе — классическое дрожжевое тесто, однако из-за закручивания выпечка получает эту подобную круассану текстуру. Классически начинкой становятся сухофрукты, выкладываемые на слой размягченного масла. Часто добавляются разные кремы или ореховые пасты. Фантазируйте! Смачного!
