Баклажаны с перцем в духовке приятно поражают своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. До чего же это просто и как же вкусно! Баклажаны удивительно универсальны и прекрасны во многих блюдах. Бывают они разных размеров, цветов и форм. Их либо любят всем сердцем как я, либо еще не успели полюбить. Надеюсь, что блюдо по моему рецепту вдохновит Вас на новые кулинарные свершения.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, берем противень и застилаем его пергаментной бумагой. На бумагу выкладываем баклажаны, которые в начале, конечно же, нужно хорошенько помыть. И два мясистых красных перца.
Теперь каждый баклажан нужно немного проколоть ножом. Вначале с одной стороны, а затем с другой. Это делается для того, чтобы овощи в процессе приготовления не лопнули. Тоже самое проделываем и с перцами. Пока мы подготавливаем овощи, духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов. Как только все овощи будут уже подготовлены, отправляем их в разогретую духовку на сорок минут. А пока займемся остальными ингредиентами. Нам нужен будет красный сладкий лук. Я его уже предварительно почистила и помыла и теперь нам нужно его измельчить. Сначала разрезаем его пополам, а потом каждую половинку нарезаем полукольцами.
Конечно вы можете взять любой лук, который у вас сейчас есть, белый или желтый, но вот с красным луком это блюдо приобретает совершенно другой вкус и аромат. Готовый лук отправляем в отдельную глубокую емкость. Добавляем сюда соль, сахар и винный уксус. Вкуснее всего получается именно с винным уксусом. На самом деле, уксус я делаю сама. Мои правила здесь. https://simplefoodrecipes.info/pravila-domashnego-uksusa/.
Хорошо все перемешиваем чтобы все ингредиенты перемешались между собой. Оставляем лук мариноваться. Пока овощи приготовятся, лук тоже уже будет готов. Через нужное время достаем готовые овощи из духовки, перекладываем их на тарелку и даем немного остыть. Теперь нам нужно снять кожицу и убрать все лишнее.
Чиститься все очень быстро и не сложно. Первым делом я снимаю шкурку у перца. Нам нужна только его нежная и сочная мякоть, а потом тоже самое проделываем и с баклажанами.
Удобнее и быстрее всего это делать обычным ножом. Еще нужно будет убрать семечки у перца, для этого я его разрезаю на части и аккуратно ножом убираю все лишнее. Теперь каждую часть нужно нарезать на полоски. Между прочим, удобнее всего нарезать полоски по диагонали.
Тоже самое мы будем делать и с баклажанами, конечно измельчить овощи вы можете так, как вам больше нравиться, кусочками или кружочками. Но так в готовом виде мне они мне нравятся гораздо больше.
Еще нам нужно будет куриное филе. Я его уже заранее отварила и остудила и теперь нам нужно филе разобрать на волокна. Нож нам для этого процесса не нужен. Волокна, конечно же, могут быть разные по величине, но желательно разбирать их на маленькие части, так готовое блюдо получится очень нежным и сочным.
Теперь нам нужно измельчить зубчик чеснока. Если не хотите это делать ножом, можно использовать пресс для чеснока, но ножом мне нравиться намного больше. Еще обязательно нужна зелень, у меня сегодня кинза, с ней блюдо будет невероятно ароматное. Если не любите кинзу, тогда подойдет обычная петрушка, тоже будет очень вкусно. Меленько нарезаем ее.
В отдельную емкость для салата выкладываем подготовленные баклажаны, красный перец, куриное филе и маринованный красный лук. Кстати, лук напитался маринадом и уменьшился в объеме. В этом блюде нам нужен только лук без жидкости.
Теперь отправляем сюда же измельченную кинзу и, конечно же, чеснок. Остались только специи. У меня это хмели сунели и соль. Не добавляйте специй очень много чтобы не забивать вкус и аромат овощей. Если делаете без мяса, можно заправить оливковым маслом первого холодного отжима, слегка взбитым с небольшим количеством бальзамического уксуса. Теперь все это перемешиваем ложкой, чтобы соединить все ароматы.
До чего же это все вкусно, отличный вариант как для ужина, так и для обеда в качестве отдельного блюда. Здесь есть и мясо и овощи, все то, что нужно. Баклажаны с перцем в духовке получаются неимоверно вкусными и сочными, стоит один раз приготовить, чтобы влюбится навсегда. Подавайте с помидорами, сметаной, творожным сыром и базиликом. Вкусно будет, кстати, и с кусочками пшеничного хлеба, слегка обжаренного на сковороде или подсушенного в горячей духовке. Смачного!
