Домашний сыр Маскарпоне — это простая и бюджетная версия известного сливочного сыра. У такого сыра более нежный сливочный вкус без кислинки, поэтому именно этот сыр я чаще использую в десертах. Кстати, приготовить настоящий Маскарпоне в домашних условиях настолько просто, что с этим справятся даже Ваши дети.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Чтобы приготовить такой сыр, нам понадобятся только сливки (жирные от 25%) и лимонный сок.
Сливки выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем, нагреваем до температуры 75°- 80°C , при этом главное — не допустить кипения. Если градусника нет, тогда внимательно наблюдайте, как только будет появлятся мелкая пенка, снимайте с огня. В горячие сливки выливаем лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Сливки сворачиваются и загустевают.
Выливаем сливочную массу в марлю, расположенную в дуршлаге,
сверху ставим любой гнёт и убираем в холодильник на 10 часов.
Вам может понадобиться меньше времени, если Вы хотите получить Маскарпоне средней консистенции. Как только Вы получили нужную консистенцию, доставайте сыр из холодильника.
Кстати, в этот раз я готовила домашний сыр Маскарпоне довольно плотной консистенции. Посмотрите какой текстуры получился сыр.
Кстати, такой сыр идеально подходит для кремов и десертов и именно с домашними сырами Маскарпоне и Филадельфия
я приготовила очень вкусный клубничный чизкейк без выпечки.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения.
