Баклажаны с перцем
Вторые блюда Закуски Постные блюда Рецепты ПП Салаты

Баклажаны с перцем

Баклажаны с перцем — это настоящий вкус лета! Этот вкус Вы будете помнить всю зиму! Изумительное блюдо из овощей!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, начнём с баклажанов. Я их предварительно помыла и теперь отрезаем всё лишнее и очищаем от шкурки.

Очищенные баклажаны разрезаем на пластины толщиной около сантиметра, чтобы хорошо их прожарить.

Для этого рецепта нарезанные баклажаны я обязательно посыпаю солью и оставляю на 10 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу и горечь. Равномерно распределяем соль.

Спустя буквально 10 минут баклажаны уже выпустили достаточно влаги и теперь, чтобы полностью их просушить, я выкладываю их на бумажное полотенце.

На самом деле, такой способ подготовки подходит для жарки баклажан, тогда они не вбирают в себя лишнее масло, а при жарке не будет выделятся лишняя влага и не будет лишних брызг.  В сковороду наливаем масло и в уже горячее масло выкладываем баклажаны.

Обжариваем баклажаны с двух сторон,

затем даем стечь маслу и выкладываем баклажаны на бумажную салфетку.

Обжариваем таким образом все баклажаны. Теперь подготовим лук. Нарезанный лук отправляем жарится в ту же сковороду, в которой мы жарили баклажаны. Хорошо всё перемешиваем и жарим, чтобы лук стал полупрозрачным.

Пока жарится лук, займёмся помидорами. Помидоры заливаем кипятком и оставляем на пару минут, чтобы их легко очистить.

Кстати, для этого рецепта я выбираю помидоры так называемого сорта «сливка». Спустя буквально пару минут помидоры можно вынимать из воды и очищать кожицу. После такой горячей ванны кожица снимается легко и быстро.

Очищенные помидоры нарезаем достаточно мелко. Примерно так должно получится.

Лук уже хорошо прожарился и теперь высыпаем нарезанные помидоры в сковороду с луком. Хорошо всё перемешиваем и тушим на среднем огне минут 10-15, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Подготовим перцы. Их нужно хорошо обжарить со всех сторон до появления вот такого золотистого цвета.

Обжаренные перцы выкладываем на тарелку и ещё горячие посыпаем солью, это нужно для того, чтобы легче было снимать кожицу.

Итак, спустя 10 минут перцы уже остыли и можно спокойно, не обжигая руки, быстро и легко очистить их от тонкой кожицы.

Очищаем их также от семян и отрезаем хвостики.

Вернёмся к томатно-луковому соусу. На самом деле, он уже почти готов, осталось добавить специи. Я добавляю соль, чёрный молотый перец и обязательно немного сахара.

Хорошо всё перемешиваем и выключаем огонь. Подготовим зелень. Кстати, для этого рецепта я всегда использую петрушку. Нарезаем её достаточно мелко.

И ещё нам понадобится чеснок, тут по вкусу, если любите добавляйте побольше. Можно не добавлять совсем, если не хотите делать блюдо с чесночным вкусом.

Наконец собираем наше блюдо. На дно глубокой сковороды или казана выкладываем несколько столовых ложек томатно-лукового соуса. Сверху выкладываем обжаренные баклажаны, затем перец

и посыпаем смесью зелени и чеснока.

Повторяем так все слои пока не закончаться все овощи. На верхний слой выкладываем томатно-луковый соус. Равномерно всё распределяем и отправляем на средний огонь на 10 минут под закрытой крышкой. Это нужно для того, чтобы все вкусы смешались между собой.

Посмотрите какое изумительно вкусное блюдо у нас получилось из самых доступных летних овощей.

Если Вы ещё так не готовили баклажаны с перцем, обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Жду Ваши отзывы в комментариях.

Баклажаны с перцем

Баклажаны  5 шт.
Луковицы  4 шт.
Помидоры  1 кг.
Перец  7 шт.
Соль, перец, сахар по вкусу
Зелень по вкусу
Чеснок по вкусу
Масло растительное для жарки