Идеальные тарталетки я делаю, когда очень спешу. Гости на пороге — фуршетный стол с лёгкими закусками в тарталетках — самое правильное решение! В зависимости от наполнения тарталетки бывают закусочные — не сладкие и десертные — сладкие. Первые часто украшают свежей зеленью, вторые — кокосовой стружкой, дольками шоколада, взбитыми сливками.
Закусочные и десертные корзинки с начинками подают на подносах, плоских блюдах, сервировочных этажерках, в больших менажницах. Сейчас в ходу такие варианты — деревянные, сланцевые, стеклянные или фарфоровые доски. Используйте тематическую подачу. Например, на Рождество вырежьте елочки из ломтиков огурца и украсьте ими блюдо. На романтический ужин наполните тарталетки-сердечки начинкой красного цвета: семгой, форелью, икрой, малиной, брусникой.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
На самом деле, тарталетки для солёных салатов можно приготовить в домашних условиях. Очень красиво и оригинально смотрятся тарталетки на столе.
Мои варианты праздничной подачи здесь.
Тарталетки
Я начиняю тарталетки всевозможными салатами и паштетами, и даже сладкими десертами. Если Вы хотите подать в тарталетках сладкие фруктовые салаты, в тесто можно добавить сахар. Итак, начну с того, что в глубокую ёмкость разбиваю яйца. Теперь выливаю молоко и выкладываю мягкое сливочное масло. Размешать всё можно лопаткой или венчиком, но я это сделаю миксером. Теперь постепенно добавляю муку небольшими порциями, тщательно размешивая миксером. Кстати, муку я заранее просеяла.
Добавляю в тесто соль.
Когда тесто станет довольно плотным, замешиваю его руками до гладкого эластичного состояния. На самом деле, тесто не должно крошиться.
Затем тесто выкладываю на стол и замешиваю ещё пару минут. Тесто разделяю на две части, чтобы каждую из них раскатать в тонкий пласт. Формочками вырезаю заготовки для тарталеток, чтобы заполнить их кружками из теста.
Смазывать формочки не нужно, потому что в тесте достаточно жира. Теперь каждый кружочек распределяю по дну и бокам формочки, чтобы заполнить все пустоты.
Старайтесь создать равномерный аккуратный слой теста, тогда готовые тарталетки получатся действительно красивыми. Дно каждой заготовки прокалываю вилочкой несколько раз.
Выкладываю формочки с заготовками на противень, чтобы запечь их духовке.
Затем отправляю заготовки в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, чтобы выпекать до золотистого цвета.
Готовые, уже остывшие тарталетки отлично вынимаются из формы, но помните, что у них очень нежные, хрупкие края.
Вот как просто можно приготовить домашние тарталетки для Ваших закусок. Они нравятся мне тем, что не раскисают и не теряют форму, как магазинные. На самом деле, лучше готовить идеальные тарталетки заранее, тогда не нужно будет спешить в день подачи. Смачного!
