Торт Медовик — это простой и очень вкусный домашний торт. Готовим без раскатки коржей. Вам потребуется буквально 30 минут плюс время на выпечку. Есть такие десерты, которые можно считать любимой многими классикой. И торт Медовик именно из таких. Нежные коржи, пропитанные кремом со взбитых сливок и сметаны, просто тают во рту и напоминают по вкусу медовую карамель. И хотя рецепт Медовика требует усилий и много времени, все же результат будет того стоить. Рецептов десерта тоже появилось много. В основном они отличаются кремами: их делают с добавлением шоколада, сгущенки, сметаны. Многие ассоциируют такой торт с детскими теплыми воспоминаниями, а кондитеры постоянно экспериментируют с секретами и рецептами этой сладости.
Весьма вероятно, что если бы торты пеклись легко и быстро, мы ели бы их гораздо чаще, а не только в день рождения и на Новый год. Нельзя сказать, что мой медовик ленивый абсолютно – немного поработать придется. Но готовить по моему рецепту однозначно проще, без раскатки отдельных коржей, выпекания каждого поочередно – самой нудной, хлопотной части приготовления главных праздничных десертов. Выпекается тесто толстеньким бисквитом, после остывания без усилий разрезается на тонкие пласты. Добавление в слегка кисленький сметанный крем меда вместо обычного сахара или пудры сделает его более нежным и вкусным.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Для начала приготовим ароматный и пушистый медовый бисквит. Итак, сперва медовая основа для будущего бисквита. В небольшую кастрюльку кладем натуральный мёд. Кстати, подойдет как жидкий, так и густой. В современном мире мед также добавляют к большому количеству десертов. Мед ценят не только за тонкий сладкий вкус и аромат, но и за его замечательное свойство продолжать свежесть выпечки. С медом готовят грушевый торт, медовые пряники и пироги и еще кучу восточных сладостей. Теперь добавляем разрыхлитель и, при постоянном помешивании, прогреваем мёд, чтобы полностью растворить его.
Кипятить не нужно — просто, как увидите, что смесь вспенилась, снимайте кастрюльку с плиты. Это сода в составе разрыхлителя вступила в реакцию с медом — так и должно быть. Дальше займёмся приготовлением бисквитного теста. В подходящую емкость разбиваем яйца и сразу насыпаем к ним сахар. Кстати, немножко сожженный сахар подарит медовику приятный карамельный аромат и вкус. Также у него будет красивый шоколадный цвет без добавления красителей или какао. Поэтому, при желании можете сделать такой вариант. В этом случае в сотейник насыпьте сахара и влейте немного воды. Нагрейте, постоянно помешивая деревянной лопаткой до образования темной карамели. Снимите с огня и перелейте карамель в миску с тестом.
Взбиваем всё миксером на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме, а сахар не растворятся. В зависимости от мощности миксера на взбивание у вас уйдет от 10 до 15 минут. Только помните, что яйца нужно взбивать очень и очень хорошо — от этого напрямую зависит пышность и высота готового бисквита.
Добавляем во взбитые яйца медовую основу, которая уже успела остыть до чуть теплого состояния. Всё аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Теперь добавляем муку, которую предварительно просеиваем, чтобы удалить возможные фрагменты мусора и дополнительно насытить её кислородом. Муку вводим постепенно, небольшими порциями, каждую хорошо размешивая. Ни в коем случае, никогда не соединяйте составляющие для бисквитного теста с помощью миксера — только ложкой или лопаткой. Выпекать медовый бисквит я буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно формы я предварительно застелила пергаментом. Выливаем тесто в форму и равномерно распределяем. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Итак, пока бисквит выпекается, приготовим крем. Кстати, для этого торта отлично подойдет и обычный сметанный крем. Но сегодня я предлагаю приготовить более нежный и изысканный крем на основе взбитых сливок. Для него нам нужны жирные, охлажденные сливки, жирностью не менее 30 процентов. Хорошо их взбиваем миксером до получения пышной массы и устойчивых пиков. Чтобы сливки лучше и быстрее взбились, предварительно охладите их в холодильнике. Вот так должно получится.
Теперь в отдельной ёмкость выкладываем сметану и высыпаем сахарную пудру и тоже хорошо взбиваем. Я рекомендую использовать именно пудру, так как даже при длительном взбивании в холодной сметане не все кристаллики сахарного песка могут раствориться. Перекладываем взбитую сметану с сахарной пудрой в ёмкость к сливкам и теперь при помощи миксера взбиваем все ингредиенты вместе. Для этого потребуется буквально пара минут.
Бисквит уже тоже готов. Вынимаем его из формы и разрезаем на три коржа. Бисквит получается очень ароматным, нежным и воздушным. При желании коржи ленивого медовика можно пропитать: сделайте пропитку, смешав крепкий чай с коньяком или бренди в соотношении 4:1 и сбрызните им коржи перед сборкой торта. Будем собирать наш тортик. Для удобства я переложила крем в кондитерский мешок. На блюдо для подачи выкладываем небольшое количество крема, выкладываем первый корж, смазываем кремом. Вообще, важно рассчитать количество крема, чтобы хватило на прослойку трех коржей, на бока и верх торта.
Собираем остальные коржи, каждый промазывая кремом. Щедро обмазываем бока торта кремом. Тем временем сделаем посыпку для тортика. Для этого измельчим грецкие орехи и обрезки от коржей в блендере. Буквально за полминуты получается медовая крошка. Теперь щедро наносим крошку на бока и верх торта.
По сути, торт Медовик можно подавать, но лучше дать ему еще пропитаться в холодильнике полчаса. Мой рецепт позволит многим решиться, наконец, на создание этого домашнего кондитерского шедевра! Дело в том, что начинающие кулинары стараются не связываться с выпечкой именно потому, что процессы, происходящие в духовке, — дело «темное», и степень готовности изделия бывает трудно определить. Другое дело — всем понятный и простой рецепт. Поэтому научиться готовить такой торт Медовик точно стоит: искреннее удовольствие от самого процесса и дегустации я гарантирую!
Воздушные коржи с медовым вкусом и ароматом изумительно сочетаются с нежным сметано-сливочным кремом. На самом деле, один из самых вкусных, легких и очень ароматных десертов, который любят все – именно торт Медовик. Выполните все описанные выше мои советы и Ваша жизнь станет сладкой! Смачного!
