Турецкий суп — это невероятное нежный суп на курином бульоне. На самом деле, средиземноморские блюда турецкой кухни имеют много рецептов, которые удивительно легки в исполнении, а при этом очень вкусные. Впрочем, у большинства из них нет каких-то особых ингредиентов, все достаточно просто. Одно из таких популярных блюд в Турции – это куриный суп. Готовится менее получаса, но при этом покоряет вкусовые рецепторы с первой ложки. Подавать такой суп можно для свежести с лимонным соком или добавить перец чили, когда есть желание съесть что-то более острое.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Нежный, ароматный, вкусный, аппетитный, легкий и такой простой и быстрый в приготовлении, красивый в подаче и доступный суп. Впрочем, все эти яркие эпитеты без преувеличения и совершенно ответственно можно применить. Итак, для начала мне нужна куриная грудка.
Выкладываю мясо в кастрюлю, заливаю водой. Туда же морковку, луковицу, несколько зерен различных перцев и варю бульон до готовности.
Нарезаю лук и отправляю пассировать в кастрюлю, в которой буду варить суп.
Морковку натираю на терку чтобы переложить в кастрюлю к луку.
Сладкий перец мелко нарезаю и также отправляю в кастрюлю для пассивирования.
Я готовлю на оливковом масле, но Вы можете использовать любое растительное масло по Вашему желанию. Впрочем, хорошее оливковое масло – просто кладовая полезных компонентов, которые человеческий организм усваивает практически на 100%. Теперь высыпаю немного пасты орзо (итальянцы называют ее ризони) в кастрюлю с овощами. Можете использовать любые на Ваш вкус мучные изделия, причем, только из твердых сортов пшеницы. Тоже будет вкусно и красиво.
Бульон уже сварился. Достаю мясо, лук и морковь.
Выливаю через сито бульон в кастрюлю с овощами. Мясо разделываю руками на небольшие волокнистые кусочки.
Теперь отправляю куриное мясо в бульон. Перемешиваю и оставляю вариться еще несколько минут на малом огне.
Теперь приготовлю заправку для супа. Куриное яйцо и йогурт.
Размешиваю венчиком до однородного состояния. Смесь перцев и соль.
Добавляю немного пшеничной муки. Размешиваю венчиком до образования однородной массы. Вливаю немного куриного бульона чтобы получить в итоге однородную жидкую смесь. Заправка для супа готова. Выливаю заправку в кастрюлю с супом. Хорошо перемешиваю и оставляю вариться еще совсем чуть-чуть, несколько минут. Петрушку и укроп измельчаю ножом чтобы отправить на сковороду с небольшим кусочком сливочного масла всего на минуту.
Перекладываю зелень в кастрюлю с супом. Хорошо перемешиваю и варю еще буквально пару минут. Можно сделать суп более ароматным, если на этом этапе варки добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Вот и все, в итоге турецкий суп готов. Наливаю в тарелки для подачи. Как видите — красиво получилось. Яркий желтый бульон с паприкой и морковкой в сочетании с сочной зеленью петрушки и укропа. На самом деле, суп наполняет дом восхитительными ароматами. Насыщает и успокаивает, соблазняет и манит. Как будто слышно: «Идите скорее на кухню — вас ждет чудеснейшая еда»!
Нежный вкус куриного мяса и пасты в ароматном бульоне с пикантной заправкой буквально лишают дара речи. Суп очень красочный, простой и сытный. Нередко такое блюдо подают на завтрак — чтобы получить запас энергии и сил перед началом рабочего дня. Кстати, турецкий суп я готовлю «на один раз»: повторное разогревание не лучшим образом отразится и на вкусе блюда, и его текстуре. Смачного!
