Пастрома – это вкусный мясной деликатес. В процессе приготовления мясо солится, заправляется специями и коптится. Сегодня же я приготовлю уникальную и нестандартную пастрому из курятины. Закуска по данному рецепту будет иметь более нежную текстуру и более мягкий вкус. Получится невероятно ароматной и очень красивой, поскольку я ее приготовлю в духовке. Такое блюдо будет украшением каждого праздничного застолья и однозначно понравится всем, кто его попробует. Она отлично подойдет для праздничной мясной нарезки и отлично заменит покупную колбасу.
Пастрома – традиционное блюдо еврейской кухни. Раньше ее готовили только из говядины, но в наше время используют разное мясо. Куриное мясо справедливо завоевало свое место в нашем рационе благодаря своему вкусу, легкости в приготовлении, питательной ценности и, не в последнюю очередь, цене. Курица – это доступный источник белка, витаминов и микроэлементов, которые так нужны нашему организму. Это универсальный ингредиент, который можно жарить, варить, запекать или тушить, сочетать с разными специями, маринадами овощами и фруктами. Мне было интересно выяснить, как будет смаковать пастрома из курицы.
Пастрома из курицы — это блюдо не только вкусное, но и полезное. Я точно знаю, что многие любят мясо. Мы готовим и свинину, и курятину, и говядину, и баранину, и уток с кроликами. Если вы хотите приготовить диетическое мясное блюдо, то филе курицы или индейки – идеальный вариант. При этом, если знать, как его запечь, оно будет очень нежным и сочным. Минимум продуктов, усилий и времени, а результат – превосходит все ожидания.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Для этого рецепта я всегда использую куриное филе, можно заменить на филе индейки. Итак, в глубокую ёмкость выливаем молоко. Кстати, один из основных секретов приготовления этого блюда — это замачивание мяса в молоке.
Эта техника сделает мясо очень сочным и оно останется мягким. В молоко добавляем соль, больше солить мясо мы не будем. Теперь накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь, чтобы филе было мягким и нежным.
Затем куриное филе нужно соединить и очень плотно обмотать нитью, чтобы получился плотный рулет.
Пока духовка разогревается, приготовим маринад. Начнем с того, что очистим и очень мелко нарежем несколько зубчиков чеснока.
В небольшую емкость наливаем растительное масло. Высыпаем в масло чеснок и специи. Хорошо перемешиваем маринад.
Филе выкладываем в форму для запекания. И теперь смазываем ярким и ароматным маринадом, чтобы филе пропиталось.
Поставим мясо в уже прогретую до максимума духовку. Через 20 минут духовку выключим.
Когда духовка остынет, пастрому из курицы можно доставать, нарезать и подавать! Такое мясо можно приготовить не только как закуску на каждый день, но и как праздничное блюдо. Да, готовить такое блюдо более привычно на праздники. Но этот рецепт заставит Вас готовить его и просто так, настолько оно вкусное. Аромат можете добавить с помощью чеснока, лавровых листьев, чабреца или розмарина. Также важен здесь и способ приготовления.
На самом деле, хороший маринад способен сделать мясо более ярким на вкус, более нежным, сочным и ароматным. Надо руководствоваться несколькими простыми правилами. Во-первых, в маринаде нужно что-то жирное, что поможет удержать влагу и нивелирует кислые или острые вкусы, если они есть. Это может быть йогурт, любое растительное масло или соус. Во-вторых, можно добавить немного кислоты, чтобы ослабить поверхностные мясные белки и улучшить вкус и аромат, например сок цитрусовых, бальзамический или яблочный уксус. В-третьих, это специи и травы, дающие аромат. Здесь вариантов множество, добавляйте любые излюбленные специи и сухие травы, миксуйте их и создавайте свои собственные смеси для маринада. В четвертых, можно добавить немного сладкого: меда, соуса барбекю или сладкого кетчупа. Но нужно помнить, что во всем должен быть баланс. Например, слишком много кислоты может сделать ваше мясо слишком жестким.
Пастрома из курицы получается очень нежная и сочная. Очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить. Смачного!
