Булочки Синнабон с корицей — это невероятно ароматный и вкусный десерт. Пышное тесто и нежная глазурь. Это очень вкусные и очень сладкие булочки, которые являются самыми популярными в мире. Их готовят с разными начинками и добавками, например, с глазурью, кремом, шоколадом, ягодами и карамелью. С первого раза не всем удается достичь идеальной консистенции теста и приготовить его таким пышным, как показывают в рекламе. Но есть один мой маленький секрет, который Вам в этом поможет.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала в небольшую кастрюлю выкладываем сливочное масло, жирностью не менее 82%. Прежде всего, выливаем немного молока и добавляем сахар.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Доводить до кипения не нужно, достаточно, чтобы масло растопилось, а сахар растаял.
После этого оставляем эту смесь остывать, а пока подготовим остальные ингредиенты. В небольшую ёмкость высыпаем сухие дрожжи, добавляем тёплую воду и чайную ложку сахара, чтобы дрожжи быстрее сработали.
Хорошо всё перемешиваем и оставляем смесь на пару минут. Спустя несколько минут масса заметно увеличилась в объеме, это означает, кстати, что дрожжи уже активизировались и можно замешивать тесто. Добавляем в дрожжевую смесь уже остывшую масляную смесь, при этом постоянно помешивая. Теперь добавляем яйца и с помощью венчика хорошо всё размешиваем.
Кстати, взбивать массу не нужно, достаточно просто всё хорошо перемешать. На самом деле, муку я уже заранее просеяла и теперь в подготовленную муку выливаем все жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.
Сначала ложкой в ёмкости,
а затем, когда в ёмкости замешивать будет уже не удобно, выкладываем тесто на поверхность, присыпаную мукой чтобы замешивать тесто уже на столе.
Кстати, именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. И буквально уже через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто. Ёмкость в которой тесто будет подходить, я предварительно смазываю растительным маслом. Итак, выкладываем тесто в ёмкость, сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить тесто в тепле примерно 30-40 минут.
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Я использую два вида сахара, коричневый и белый, но можно использовать и один по вашему вкусу.
Добавляем какао, причем, обязательно вкусный и ароматный с содержанием какао-масла не менее 20%. Теперь добавляем пряности. На самом деле, мне нравится молотая корица и ещё я обязательно добавляю молотый имбирь. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и начинка готова.
В конце концов, тесто уже хорошо подошло. Снимаем пленку и выкладываем тесто на слегка припыленный мукой стол. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм.
Кстати, помните — тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Сливочное масло растопим в микроволновой печи и с помощью кисти наносим тонким слоем на всю поверхность теста.
Старайтесь не пропускать и смазать всё тесто маслом. И теперь равномерным слоем при помощи ложки распределяем сухую смесь.
Прежде всего, старайтесь чтобы слой начинки был одинаковый. Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно равна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать.
Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство.
Накрываем форму влажным полотенцем и оставляем минут на 20 в тепле. На самом деле, булочки ещё увеличатся в объёме. Теперь отправляем их в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Пока булочки выпекаются, приготовим крем, которым традиционно смазывают уже готовые булочки Синабон. Нам понадобится немного сыра маскарпоне, на самом деле, его можно сделать и дома, рецепт есть на моём канале. Кстати, сыр маскарпоне можно заменить на обычный пастообразный творог с нежной кремовой текстурой. Вкус будет отличаться, но будет тоже очень вкусно. К сыру добавляем сахарную пудру и немного молока. И с помощью венчика хорошо размешиваем все ингредиенты.
Булочки уже готовы, достаём их из духовки
и ещё горячими смазываем сливочным кремом. Мне удобно делать это кисточкой.
В меру пряные, с сильным пикантным ароматом и с нежным сливочным сыром булочки Синнабон с корицей готовы. Можно покрыть булочки шоколадной глазурью.
Мой рецепт здесь.
Шоколадная глазурь
Обильно смажьте готовые булочки глазурью, чтобы они хорошо пропитались. Подавайте синнабоны, когда они немного остынут.
Гармоничный контраст создает соленая карамель. Мой рецепт здесь.
Солёная карамель
Срок хранения карамели 2-3 недели, но поверьте она долго никогда не задерживается в холодильнике. Во время пребывания в холодильнике, солёная карамель густеет. А стоит ей постоять при комнатной температуре, она становится более податливой.
Такой десерт обязательно порадует Вас и Ваших близких. Смачного!
