Баклажаны с маринованным перцем. Кстати, для меня — это и закуска и салат. Баклажаны с перцем — абсолютно логичное сочетание продуктов. По вкусу эта комбинация тоже получается очень гармоничной — слегка острые баклажаны выгодно оттеняются сладостью перца. Закуски и салаты с этой сладкой парочкой всегда получаются не только вкусными, но и очень красивыми.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, первым делом подготовим баклажаны. Их нужно помыть и убрать всё лишнее.
Кстати, старайтесь выбирать пузатенькие и крупные баклажаны. Вилочкой сделаем несколько проколов со всех сторон, это делается для того, чтобы они не «взорвались» при запекании.
Подготовленные баклажаны выкладываем на фольгу чтобы аккуратно завернуть.
Отправляем их в ёмкость для запекания и ставим в духовку на один час при температуре 220 градусов чтобы запечь.Через это время вынимаем, убираем фольгу и проверяем готовность — баклажаны должны быть очень мягенькие, но не передержите их, чтобы они не высохли.
Перекладываем на разделочную доску чтобы убрать из них лишнюю жидкость. Для этого сверху накрываем ещё одной доской и сверху ставим что — нибудь тяжелое, например графин с водой. Оставляем так примерно на минут двадцать, а пока подготовим остальные овощи. Берём помидоры, убираем всё лишнее и нарезаем на небольшие кусочки.
А теперь самый главный ингредиент — маринованный болгарский перец.
Перец разрезаем сначала на полосочки, а затем уже на небольшие кусочки.
Теперь самое время очистить баклажаны от кожицы.
Перекладываем очищенные баклажаны в ёмкость, где будем делать салат. Добавляем растительное масло. Кстати, я люблю делать с подсолнечным сыродавленным.
Перемешиваем, сначала не сильно интенсивно, чтобы масло впиталось, а затем хорошенько вилкой разбиваем и как бы взбиваем. У нас должна получится однородная масса беловатого цвета. Взбиваем буквально пару минут. Высыпаем во взбитые баклажаны маринованный перец и измельченные помидоры.
Добавляем соль и опять хорошо перемешиваем, но уже не так интенсивно, я люблю когда и перец и помидоры остаются кусочками, а не превращаются в кашицу, хотя можно и так, кому как больше нравиться. У нас получилась вкусная закуска, которая отлично подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол. Если Вы предпочитаете деликатный вкус, добавьте перец чили без семян.
Такой салатик будет прекрасным дополнением к любому гарниру, мясу или рыбе. Впрочем, можно подать баклажаны с маринованным перцем на тостах к завтраку. В любом случае, это очень вкусно, так что рекомендую! Смачного!
