Куриное филе со сливками — это очень простое, но при этом вкусное и невероятно нежное блюдо. Такую курочку любят все! Блюда из куриного филе пользуются популярностью у тех, кто следит за фигурой, занимается спортом — в курином филе много белка и мало калорий. Мясо курицы, приготовленное по моему рецепту, получается сочным и ароматным, так что никого не сможет оставить равнодушным.
Курицу приготовить можно многими способами – и запекать, и тушить, и варить, и жарить. Вкусы и структура мяса будут немного отличаться в зависимости от выбранного способа приготовления. Приготовлю филе так, чтобы оставить максимальное количество полезных веществ, а именно – запеку в духовке в «конверте» из пикантной заливки. Мясо будет иметь структуру и вкус вареного. Курица после запекания остается невероятно сочной и ароматной. Чтобы подчеркнуть нежность курицы в заливку я добавлю сливки с «букетом» специй. Просто и божественно вкусно!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, куриное филе сначала нарезаю на полосочки, а затем на уже на небольшие кусочки. Выбирайте филе грудки покрупнее. Чем оно больше, тем более сочным получится. Нарезать куриные грудки лучше поперек волокон. Полоски мяса сохраняют свою форму при тепловой обработке, и мясо становится более нежным; наконец, тепловой обработке подвергается большая площадь, что сокращает время приготовления.
Нарезанное филе перекладываю в ёмкость для запекания. Куриная грудка – самая постная и, как следствие, самая капризная часть курицы. Но, если понять основное требование к приготовлению куриной грудки – не пересушить – и освоить несколько несложных кулинарных приемов, тогда все получится. Впрочем, склонная к сухости куриная грудка при этом весьма выигрывает. В моем рецепте мясо покрыто горячим уваренным сливочным соусом со специями и отлично им пропитывается, буквально вбирает его, становясь пряным и ароматным.
В миску разбиваю яйца, добавляю соль, сушеный тимьян, немного сушеных пряных трав и карри.
Теперь хорошо перемешиваю, чтобы все ингредиенты смешались между собой. В полученную смесь добавляю сливки и растительное масло. Снова перемешиваю.
Помидор нарезаю на кружочки. Стараюсь, чтобы они были одной толщины. Избегайте импортных «пластмассовых» томатов, берите те, которые пахнут помидорами и по вкусу похожи на помидоры.
Петрушку нарезаю довольно мелко.
Выливаю заливку в ёмкость с нарезанным филе. Нужно, чтобы слой был равномерный и заливка распределилась между всеми кусочками.
Сверху выкладываю помидор и посыпаю петрушкой. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, чтобы запечь.
Получилось аппетитное и полезное блюдо. Куриное филе со сливками — прекрасная альтернатива котлетам и отбивным. Главное, что не нужно ничего жарить. На самом деле, прекрасная идея для ароматного и сытного семейного ужина!
Мясо нежное и очень вкусное, можно экспериментировать со специями, чтобы сделать блюдо более пикантным. Можете добавлять копчёную паприку или чеснок. Мой рецепт похож на классический метод французской кухни для куриного филе а-ля «бер-блан» (beurre blanc) , т.е. по-белому. Главное отличие — я не добавляю в соус спиртное! Совсем не лишним будет натёртый сыр для аппетитной корочки. Только в таком случае сыром надо присыпать за десять минут до окончания запекания. Вкус получается удивительно приятный и насыщенный, благодаря сливкам и ароматным специям. В итоге получилось блюдо ресторанного уровня!
Гурманы могут вместе с сырым куриным филе перед запеканием добавить мелко нарезанное копченое филе: вкус блюда станет более интересным, с приятными дымными нотками. По аналогии с куриными грудками можно приготовить и филе индейки. Мясо индейки обычно суховатое, поэтому его стоит предварительно замариновать в жирном маринаде (из сметаны, кефира или оливкового масла с травами). Смачного!
