Икра из баклажанов — это самая летняя еда. Так баклажаны можно готовить хоть каждый день!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала подготовим лук. Нарезаем его на небольшие кубики.
На самом деле, можно нарезать кольцами и полукольцами, здесь всё зависит от Ваших предпочтений, мне больше нравиться именно так. Теперь нам обязательно нужны помидоры. Более того, мясистые и спелые. Разрезаем на части, так удобнее и быстрее их будет готовить.
Берём измельчитель и выкладываем нарезанные помидоры. Нам их нужно превратить в жидкую однородную массу, если нет блендера можно использовать мясорубку или соковыжималку.
Вот сколько сока в итоге вышло, вкуснятина будет неимоверная. И теперь главный ингредиент — баклажаны. Выбирайте пузатенькие и мясистые. Самое главное — хорошо их почистить.
Делается это очень быстро и не сложно. Теперь берём обычную тёрку и будем измельчать баклажаны. Я делаю на крупной. Буквально минута и баклажаны готовы.
Берём сковородку с высокими бортиками, выливаем растительное масло. Кстати, масло не жалейте, баклажаны его любят. Выкладываем баклажаны в сковородку, перемешиваем и, если необходимо, еще добавляем масло.
Будем тушить под крышкой минуты 2-3, а пока подготовим специи. В отдельную ёмкость высыпаем сахар, чёрный молотый перец и соль, хорошенько перемешиваем, ещё я люблю добавлять сушёные травы, здесь всё по вкусу, и сушеный чеснок, можно положить и свежий, но так быстрее.
Проверяем как баклажаны, готовятся они очень быстро. Выливаем сюда томатный сок с мякотью и нарезанный лук.
Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё пару минут. Открываем, лук уже почти приготовился и жидкости стало меньше, добавляем специи и перемешиваем, чтобы соединить все ароматы. Ещё тушим пару минут под крышкой на среднем огне. Возьмите немного икры и проверьте на специи и соль. На самом деле, я ещё добавляю немного соевого соуса, для более яркого вкуса. Перемешиваем и всё готово.
Убираем с огня и перекладываем в ёмкость. Самое важное, кстати, это набраться терпения и дать икре немного остыть. На самом деле, это невероятно вкусно, а главное очень быстро и не нужно печь баклажаны в духовке. Более того, это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
Очень рекомендую приготовить. Икра из баклажанов для заготовки на зиму тоже отлично подойдет. Кстати, можете измельчить готовую икру в блендере. Уже с нетерпением жду Вас в комментариях. Всем приятного аппетита.
