Шарлотку готовят с разными фруктами и ягодами, используя и замороженный вариант. Для классического рецепта требуются яблоки, это палочка-выручалочка на все случаи жизни. В результате получаете идеальную выпечку, которая нежная внутри, а снаружи имеет хрустящую, бисквитную корочку. Яблочная шарлотка — это десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым простым бисквитным тестом и поставить в духовку. Впрочем, есть свои нюансы.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Иногда хочется побаловать себя вкусной лёгкой выпечкой. Яблочная шарлотка – это именно и есть этот выбор. Есть множество интересных рецептов приготовления шарлотки, но я хочу предложить вам сегодня один из самых простых в приготовлении, доступный и вкусный вариант. Невесомый бисквит с хрустящей корочкой и нежными на вкус яблоками внутри. Итак, в глубокую емкость разбиваю яйца.
Добавляю сахар, соль, и ванильный сахар.
Все с помощью венчика хорошо перемешиваю и взбиваю до получения однородной пенной массы.
В полученную яичную смесь вливаю совсем чуть-чуть предварительно растопленного сливочного масла
и стакан теплого молока.
Снова венчиком размешиваю, получая в результате всю ту же однородную смесь. Муку и разрыхлитель просеиваю в емкость со смесью. Так мука обогащается кислородом и тесто будет более пушистым. Чтобы усилить вкус шарлотки можно добавить различные пряности: молотую корицу, мускатный орех или цедру апельсина.
Хорошо перемешиваю тесто до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана. Главное, чтобы в тесте не образовывали комочки и по своей консистенции оно приобретало вид теста на оладьи, не редкое и не густое, а в меру тягучее.
Отставляю полученное тесто в сторону чтобы оно немного отдохнуло.
Теперь яблоки. Чтобы пирог получился вкуснее, выбирайте сочные и твердые яблоки. Главное условие, чтобы они не были слишком мягкими. Иначе тесто опустится. Если в яблоках очень много сока, тогда тесто может размокнуть. Чтобы сбалансировать вкус, лучше выбирать кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Я выбрала два средних по величине и кисло-сладких по вкусу яблока. Хорошо промытые яблоки разрезаю на половинки, очищаю от семян, каждую половинку в свою очередь режу на дольки.
Потом режу их на одинаковые кубики. Впрочем, уделите особое внимание выбору яблок. От их сочности и аромата, сортовых качеств – вкус, цвет, плотность – зависит в результате вкус и аромат будущего пирога.
Нарезанные яблоки выкладываю в тесто, хорошо перемешиваю яблоки в тесте, при этом стараясь равномерно их распределить.
Беру форму для выпечки. Форму я рекомендую использовать разъемную. Она может быть любой конфигурации и размера по вашему вкусу — круглая или квадратная, но обязательно разъемная, так удобнее вынимать бисквитное тесто из нее. Дно и края формы смазываю сливочным маслом. На дно формы кладу вырезанный заранее лист пергаментной бумаги, хорошо прижимаю бумагу ко дну формы. Сделайте «французскую рубашку»: форму слегка посыпьте мукой. Теперь очень осторожно выливаю тесто с яблоками в форму.
Равномерно при помощи столовой ложки распределяю тесто с яблоками по внутренней поверхности формы для выпечки и отправляю пирог в духовку выпекаться на полчаса при температуре 180 градусов. Ставить шарлотку обязательно нужно в уже разогретую духовку. И до конца приготовления желательно не открывать дверцу. Сделайте это только в конце, когда захотите проверить готовность.
Время прошло. Получился высокий, яркий, приятного желто-коричневого цвета пирог. С алыми вкраплениями запеченных яблок, с потрескавшейся румяной корочкой. Аромат, на самом деле, просто волшебный, удивительный. Сочетание вкуса сочного яблока с нежным сладковатым запахом ванили и свежеиспеченного бисквита так и влечет, приглашает отведать хотя бы маленький кусочек. Невозможно удержаться. Раскрываю борта формы чтобы вынуть пирог.
После выпекания шарлотку нужно остудить, установив форму на решетку, чтобы низ не отсырел.
Посыпаю потрескавшуюся аппетитную корочку пирога сахарной пудрой, но делаю это только после полного остывания пирога, иначе сахарная пудра растает. Широким ножом разрезаю пирог.
Получился в итоге воздушный, пушистый бисквитно-яблочный пирог. Приготовьте по моему рецепту и побалуйте себя и своих близких этой прекрасной шарлоткой.
Пышное сладкое тесто и кисловатые яблоки однажды объединились в непревзойденное и гармоничное блюдо – яблочную шарлотку. Яблочная шарлотка — это аромат уютного дома, она будет на столе с конца лета до начала следующего. Подавайте с шариком пломбира, горячим шоколадом и конфитюром. Смачного!
