Ленивый «НАПОЛЕОН» без раскатки коржей! Простой, быстрый и вкусный торт. Безусловно, торт «Наполеон» многие любят с детства. Как правило, приготовление этого десерта занимает много времени, так как надо испечь не один корж. Но не все знают, что у него есть еще несколько упрощенных вариантов приготовления. Кстати, торт при этом получается таким же по-домашнему вкусным, а коржи Вам делать даже не придется.
На самом деле, основную часть процесса занимает приготовление крема. И никакого выпекания коржей, что очень приятно! Результат превосходит все ожидания: торт получается невероятно вкусным и нежным. Крем для него я решила приготовить классический, то есть, заварной. Он превосходно пропитывает торт и обеспечивает Наполеону тот самый головокружительный вкус, за который мы и любим этот десерт.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Хрустящее слоеное тесто в сочетании с необычным заварным кремом придется по вкусу всем любителям сладкого. Быстрый и оригинальный способ приготовления любимого всеми торта! Готовить такой торт очень легко. Вкус торта не пострадал, а делать его гораздо легче и быстрее, чем по классическому рецепту, внешний вид и подача украсят любой праздничный стол.
Торт Наполеон, пожалуй, один из самых популярных тортов в нашей стране. Император среди тортов! Неотъемлемой частью этого десерта, является слоеное тесто. Приготовление такого теста отнимает много сил и времени. Поэтому, чтобы порадовать себя и своих сладкоежек и при этом, сэкономить собственное время, прибегнем к маленькой хитрости и приготовим торт из готового теста. Для моего рецепта необходим лишь один килограмм слоеного бездрожжевого теста. Хорошее слоеное тесто для торта должно получиться после выпечки нежным и хрустящим. Поэтому перед тем, как приобретать этот готовый продукт в магазине, ознакомьтесь с его составом. Чем состав проще и натуральнее — тем лучше!
Итак, замороженное пресное слоеное тесто. Чтобы оно хорошо разморозилось, нужно переложить его из морозильной камеры в холодильник на ночь. Если Вы хотите разморозить его быстрее, это можно сделать и при комнатной температуре, на это понадобится примерно два часа. Но помните, что последний способ можно использовать только для пресного слоеного теста. Если Вы работаете с дрожжевым листовым или просто с дрожжевым, то оставлять его при комнатной температуре нельзя – дрожжи начнут работать и тесто начнет подходить еще в процессе разморозки.
Тесто нарезаем на полосочки. Длина полосок зависит от того, какой тортик Вы хотите сделать, можно разрезать полоски пополам, а можно оставить всю длину. Нарезанные полоски выкладываем на застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку запекаться на двадцать минут до яркого зарумянивания при температуре 200 градусов.
Пока полосочки выпекаются, приготовим крем. Хоть рецепт у нас и ленивый, все же крем у нас будет заварной, но не совсем обычный. Это одна из вариаций крема со вкусом мороженого Пломбир, но уже на более нежной основе сливок, его часто ещё называют Дипломат. Совсем недавно я показывала рецепт заварного сметанного крема, впрочем, тоже со вкусом мороженого Пломбир.
Если вы ещё не видели этот рецепт, смотрите здесь.
К выбору масла надо подходить очень внимательно, здесь не тот случай, чтобы экономить. Масло нужно брать только с жирностью 82,5 %. Иначе крем может не получится, да и другие «масла» с меньшей жирностью совершенно не безопасны.
Подробный рецепт крема здесь.
Торт Пломбир без выпечки
Крем Дипломат очень нежный и воздушный, поэтому очень хорошо подходит для прослойки слоеных коржей.
Для крема мне понадобятся простые и понятные ингредиенты. Для начала в кастрюлю выливаем молоко. Лучше взять кастрюлю с антипригарным покрытием чтобы молоко не пригорело. Ставим на плиту на средний огонь. В то время пока молоко нагревается, займёмся другими составляющими нашего крема.
Смешаем яйца, сахар и крахмал. Если нет кукурузного крахмала замените его картофельным или обычной мукой. Вкус, конечно, будет уже не тот.
Кипящее молоко вливаем в эту смесь тонкой струйкой, тщательно перемешивая. Важно вливать молоко небольшими порциями, чтобы желтки не свернулись.
Перемешиваем все до однородной массы. Яично-молочную смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь, варим непрерывно мешая, до загустения. Как только крем начнёт загустевать, выключаем огонь и добавляем сливочное масло.
и снова хорошо перемешиваем. Если вдруг в креме появились комочки, не переживайте, просто процедите его через сито.
Итак, мы приготовили классический заварной крем. Для того чтобы сделать из него крем Дипломат необходимо его охладить и добавить взбитые сливки. Пока крем охлаждается, займемся сливками. Чтобы хорошо и быстро взбить сливки поместите их в морозильную камеру на полчаса. Хорошо охлажденные сливки начинаем взбивать с маленьких оборотов. Потихоньку увеличивая скорость, взбиваем до мягких пиков.
Как только сливки начнут держать форму, начинаем добавлять заварной крем по столовой ложке, не переставая взбивать. Очень важно чтобы и сливки и заварной крем были одинаковой температуры. Вот и все, крем Дипломат готов, можно смело пропитывать коржи.
Для сборки торта я буду использовать пищевую пленку. Выкладываем слоеные палочки и обильно все смазываем кремом.
Так повторяем с каждым слоем. Теперь аккуратно укутываем тортик со всех сторон пищевой пленкой чтобы сформировать так называемое полено.
Часть крема мне нужно оставить, чтобы потом украсить тортик. Отправляем Наполеон в холодильник хотя бы на несколько часов для пропитки.
После того как будущий Наполеон постоял в холодильнике, аккуратно разворачиваем пленку и выкладываем тортик на тарелку. Украшать торт мы будем остатками слоеного теста. Для этого достаточно просто хорошо раскрошить их, я это делаю просто руками, так как тесто очень нежное и хорошо крошится.
Смазываем тортик со всех сторон остатками заварного крема.
Теперь посыпаем крошкой. В посыпку можно добавить мелко рубленые грецкие орехи или тертый горький шоколад.
Наверное это самый традиционный способ украшения Наполеона.
Вот и все — простой и быстрый вариант Наполеона готов. Торт пропитан нежнейшим кремом, но при этом сохранил характерную слоеную текстуру. Получился восхитительный десерт. Такой торт лучше всего делать накануне подачи. Чем больше времени он проведет в холодильнике, тем вкуснее получится! Да и будет время спокойно продумать декор торта, после чего не торопясь воплотить свои идеи в жизнь. Крем можете приготовить и по своему рецепту: главное, чтобы он был заварным. Сливочный или масляный просто не смогут хорошо пропитать основу, и десерт получится суховатым. В крем можно также добавить немного тертой лимонной или апельсиновой цедры: благодаря этому вкус десерта приобретет приятные освежающие нотки.
Ленивый «НАПОЛЕОН» без раскатки коржей получился в итоге необыкновенно ароматным и нежным. Он понравится даже самому искушенному сладкоежке. Конечно крем мы приготовили не совсем ленивый, но поверьте он того стоит, тем более, что готовить его очень просто, а результат не сравнить ни с чем. Попробовав один раз этот торт, Вы больше не захотите возиться с «настоящим» Наполеоном. Ленивый Наполеон без выпечки будет выглядеть необыкновенно аппетитно, если перед подачей на стол Вы украсите его свежими ягодами. Идеально подойдет некрупная клубника. Постарайтесь отобрать ягоды примерно одинакового размера: так будет красивее.
Надеюсь, что Вам понравился мой рецепт быстрого и простого Наполеона. Мой торт — на ложном слоеном тесте, как и привычная домашняя классика. Но крем тут не просто заварной, а со взбитыми сливками. По сути, это классический французский крем «Дипломат», но наши домашние кулинары упорно называют его «Пломбир». Ну ок, пусть будет так 🙂 В этом торте отлично чувствуется невероятный вкус и аромат ванильного заварного крема, по вкусу очень напоминает мороженое пломбир в вафельных стаканчиках. Помните такое, да? 🙂 Пожалуй, мой Наполеон не самый ленивый, но, при этом — самый вкусный! Желаете разнообразия — приготовьте шоколадный крем! Смачного!
